厨房工程设计的原则和布局形态

 厨房工程设计时需要考虑到厨房里家具的布置问题，比如炉，抽油烟机的摆放，还有就是需要考虑煤气管道的设计，厨房里选择使用材料的安全性等问题。现在全厨通小编为大家介绍的就是厨房工程设计的原则及布局的方法。

随着人们生活水平的不断提高对厨房的要求也越来越高。厨房工程设计应该充分考虑厨房的基本功能和使用要求——烹调、洗涤和储存。

厨房工程设计应遵循以下几条原则：

（1）实用与方便厨房的设计必须符合人体工程学的原理，方便使用，最大限度地减轻操作者的劳动强度，以提高工作效率。

（2）合理布局灶（炉）具、抽油烟机、热水器、水池、壁柜、冰箱等设备的布置，要有利于其使用、清洁、维修及安全，各种装饰物不得影响采光、照明和通风。

（3）煤气管道设计装修时，不得移动煤气管道或将煤气管道密封于墙体内。

（4）材料选择地面宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料；墙面宜用防火、抗热、防潮的材料；水龙头应采用有冷热水功能的瓷心水龙头。

（5）色彩与灯光厨房的色彩可根据个人喜爱选择，通常采用中性色调。中央照明宜采用吸顶灯；灶台、工作台的局部照明，可用嵌入式日光灯或射灯。

厨房工程设计过程中工作区的常见布局形态主要有：

（1）一字型：把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。但工作台不宜太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。

（2）L型：将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L型墙壁空间。最好不要将L型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济。

（3）U型：工作区共有两处转角，和L型的功用大致相同，空间要求较大。水槽最好放在U型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U型之间的距离以120厘米至150厘米为准，使三角形总长、总和在有效范围内。此设计可增加更多的收藏空间。

（4）走廊型：将工作区安排在两边平行线上。在工作中心分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调独居一处。如有足够空间，餐桌可安排在房间尾部。

（5）变化型：根据四种基本形态演变而成，可依空间及个人喜好有所创新。将厨台独立为岛型，是一款新颖而别致的设计；在适当的地方增加了台面设计，灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。

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