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厨房开放式必备且好用的清洁方式

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浏览:- 发布日期:2019-08-02 09:41:27【

由于商用开放式厨房的供餐人数比较多,所以开放式厨房的清洁卫生工作占据主要地位,开放式厨房的清洁卫生工作包括厨房设备、食材、仓库、操作人员、厨房整体环境,同时开放式厨房的是否干净为生也影响着操作人员的健康。一定要小心食材、食品对厨房整体环境造成影响。厨房卫生该怎么维护保养:

(1)食材、调味品搁置仓库,最好冷藏,肉类食材需要及时处理并妥善存放,防止变质生菌生虫;

(2)厨房设备、餐具(碗、筷、碟、盆、桶等)、各种辅助工具及时清理清洗,擦干擦净并摆放整齐;

(3)保持厨房整体环境,时刻注意排风兴风换气,及时排出污水,及时清扫垃圾、废物等,最好能将垃圾分类;

几个好用的清洗餐具的措施方法:

1. 刀和案板的清洗处理

刀用完后应用干净的布擦拭干净,放在干燥、安全处,以免伤人:如果长期不用,表面应涂上一层黄油。菜板最好用木质的,使用完毕应刮净,以防止生霉菌。切忌使用大理石案板。

2. 餐具的清洗维护保养

(1)洗涤的顺序是:先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具,先洗碗筷后洗锅盆。餐具上的油腻使用洗涤剂清洗往往很难洗净,可用去污粉反复擦洗。清洗的过程合理使用洗碗机;

(2)餐具的摆放。餐具的摆放应分门别类:碗与碗放在一起、同类型的餐具按照大小及形状顺序放好,以免磕碰。

3. 炉灶的清洗保养

锅炉沾水不擦净容易生锈,用完应马上放在水龙头下,用竹帚刷洗。如果铁锅有腥味,可在锅中加水放些菜叶,一般煮开到掉冲净即可除去腥味。

4、碗筷的清洁

碗筷是存放餐具的地方,应该经常进行擦拭以保持清洁,避免餐具二次污染。清洗完的碗筷最好能放入消毒柜。同时应定期将消毒柜内的物品拿出。用洗洁剂彻底清洗一次。

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