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酒店厨房设计的要点

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浏览:- 发布日期:2020-09-01 09:11:36【

厨房的设计应以流程合理,便当适用,俭省劳动,改善厨师工作环境为准绳,不需求追求设备过多的设备设备。

厨房设备多但是却没有太大的用途,不只形成投资糜费,而且占用厨房空间,使厨房消费操作发挥起来不便利。

增加不平安性,所以没有必要一味追求气度高端,外型花哨。 关于酒店厨房设计规范标准有一下几点:厨房的灯光,重适用。用来有效避免刀伤和追求精密的刀工和实在减少杂草混入并流入餐厅等。

厨房的用水和明沟,尽可能在适宜位置运用的单槽或双槽水池,实在保证食品消费环境的整洁卫生。普通厨房占餐饮面积的20%,低也不能低于10%;4、厨房的通风,要使厨房,特别是配菜、烹调区构成负压。

厨房的设计通风和空调,不能使厨师感到热,也能够不让厨房的气息进入餐厅。厨房的空中设计和选材,必需慎重推敲。在没有选择到新颖适用的防滑地砖前,做好运用红钢砖。洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力图与餐厅在同一平面,洗碗间应该有牢靠的消毒措施,保证餐具的干净、卫生。

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