收藏|网站地图全心服务 · 厨通幸福

全厨通

全国服务热线:0755-28288999
移动客服专线:136 9213 0960

当前位置首页 » 餐饮观察 » 餐饮快讯 » 全厨通厨房设计分享:商用厨房新风体系设计准则
联系全厨通
联系全厨通
深圳全厨通实业有限公司

全国服务热线:0755-2828 8999

移动客服专线:136 9213 0960

邮箱:qct@qctvip.com

地址:深圳市龙岗区布吉街道八约二街3号龙圣商务中心402

全厨通厨房设计分享:商用厨房新风体系设计准则

返回列表 来源: 全厨通 查看手机网址
扫一扫!全厨通厨房设计分享:商用厨房新风体系设计准则扫一扫!
浏览:- 发布日期:2019-06-20 16:05:32【
排烟和送风在设备装备上有很多相似之处都是由管道、风机组成分体系,但在实践设计中还是有很多不同的特色:

1、共用厨房在设计时应优先考虑天然通风的用,天然通风对改进空气质量是最经济有用的办法,合理适度地利用天然通风能达到高室内空气质量、削减通风能耗的效果。

全厨通厨房设计


2、送风通风机弥补新风最好与多台排烟通机一一对应匹配,构成动态控制关系,依据设备工作情况和厨房内的温度等实践需,能够灵敏控制排烟通风机与送风通风机的开关保持排烟与新风平衡,有利于改进环境,降低能耗。

3、因为结构空间受到限制,送新风体系不能与排烟风机一一对应设置,如果所需求的新风量比较大,为保证新风量改变的需求,新风风机宜选用调速风机,配合排风体系及厨房室内负压值,调整送风量,有利于节电节能。

全厨通厨房设计

4、把新风总量分化到各工作间,按分化指标设置散流口,与各工作间的排风流量平衡。要核算每个工作间应该设置的散流口数量,散流口风速控制在3~5m/s。散流口风速太低就要添加散流口数量,散流口风速太高,吹得人头部不舒服,还会把管道内的积灰吹出来。

5、新风散流口要均匀地散布在距离排烟罩.5~2m的方位,构成新风幕帘,围住排烟罩,敏捷弥补新风,使油烟热气不能向外飘散,也不要直接吹到厨师的头部

6、空调新风量大大小于厨房的排烟风量,所以,空调新风的散流口要远离排烟罩,否则,含有冷量和热量的空气会被无效地排出去。

7、较小的工作间换气通风,排风量较小时自风即可满足需求,可不设新风设备。面积较大、有安装空间的工作间,能够酌情考虑排风设备与新风设备匹配。

8、机械新风采集方位应设在室外空气较清洁的地址,也就是新风入口方位环境洁净无尘埃、异味,进风口的下缘距离地上2m以上,当设在绿化地带时,不宜小于1m,应低于排风口。还要避开排烟排气的出口,不要设在排烟出口的附近或排烟出口的劣势面,可用加长管道、改变风口方向等办法,应避免进风、排风短路。

9、为避免新风管道结露滴水,室内管道段要加保温层。

10、北方冰冷区域,厨房冬季送风应做热平衡核算,选择机械送风体系的空气加热器时,空气核算参数应选用室外最低温度核算。请参阅相关标准设计。

11、北方冰冷区域的食堂、饭馆的一楼餐厅,新风量要大于排风量,构成弱小正压。常常开启的外门当不设门斗和前室时,宜设置热空气幕,避免餐厅外门吸入凉风急剧降温。请参阅相关标准设计。

(1)为避免雨雪、尘埃进入管道污染食品,宜选用新风净化设备。新风管道向外留有不小于0.5%的坡度和截住污水的结构,避免吸入的雨雪流入厨房。

(2)一般餐厅都有空调通风设备,餐厅为正压区,厨房保持负压,但负压值不宜大于5Pa。依据平衡流量核算,应该恰当添加餐厅的新风量,削减排气量,可避免油烟热气飘进餐厅。还可在出餐通道口设新风散流口,构成风帘,平衡厨房内负压,弥补新风把餐厅的排风量,以天然风或机械送风的方式送到厨房,平衡负压,能够削减餐厅的换气排风量,餐厅的空气具有一定的热量或冷量,提高了厨房的换气效果,节约了部分能耗!

更多优质内容,请关注“全厨通”微信公众号,欢迎订阅~


粤公网安备 44030702001125号