全厨通厨房设计解答：食堂厨房设备办理标准是什么？

餐饮职业遍及采用“五常法”办理准则，以期到达商用厨房的安全、卫生和功率方面的要求。食堂厨房设备的办理标准，其实也能够称呼为食堂厨房设备办理准则，能够依据五常法的要求来拟定。

“五常法”简介

五常法又称为“5S”，“5S”来源于日本，5S是五个日本文字的首字母。香港相关部分将其称为“五常法”，是关于环境卫生、物质和流程办理的一种观念，指常安排（指物品的整理存放等），常整理（指流程、区域的设定和通告设置等），常清洁（指个人卫生和环境卫生等），常标准（指准则、标准的确立等），常自律（指个人自律等）。适用于大多的作业场所和职业，食堂厨房也可适用。

下面我们就依据五常法来拟定一下食堂厨房设备的办理标准：

食堂厨房设备办理标准（参考“五常法”）

1、食堂厨房设备有必要安全，正常运用时，不易发生触电、烧伤、烫伤、割伤、划伤等安全事故，设备容易清洁，防虫、耐腐蚀；

2、食堂厨房设备有必要专人办理专人运用，未经过培训的人员不得擅自操作；

3、食堂厨房设备有必要定位放置，不得随意移动（有轮子的需要经常移动的设备除外）；设备内部和设备外部，不能放置无关的物品。设备周围摆放的物品，要满意运用说明书的要求；

4、食堂厨房设备有必要有铭牌，标记好设备称号，标准参数；还有相关的操作流程和操作注意事项，内容具体。必要的运用人员和保护人员表格，需要及时填写；

5、食堂厨房设备每天用前用后有必要查看，若出现问题（包含设备作业过程中出现的问题），及时上报处理；

6、食堂厨房设备要依照正常的操作准则要求来执行，不得随意乱动。日常的清洁保养作业，有必要依照具体要求来做。设备周围环境满意设备说明书的相关要求；

7、已定准则，若发现不足之处，及时上报，弥补更正；

8、设备运用人员一定要依照要求，运用、保护和保养设备，要爱惜设备，填写必要的表格。发现问题及时上报，承担起自己应有的职责；

9、任何违反规定的职工，依照相关处罚规定处理。

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