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全厨通告诉你饭店厨房设计最应该注意什么

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浏览:- 发布日期:2018-07-18 11:52:23【

全厨通告诉你饭店厨房设计最应该注意什么

饭店厨房设计要注意什么?厨房的通风!

不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房排烟顺畅,炉灶一线是高温作业,生产时产生大量的油烟水蒸汽和其它气味,如果排烟不畅,厨房工作人员会感觉不适。尤其是配菜、烹调区,必须形成负压,所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量,这样厨房才能保持空气清新。

但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

在厨房或炉灶上方应装置排气扇、排烟罩、或抽油烟机、送风管等设备。这些设备上所沾染的油脂污物必须定期清理以防火灾、 污染食物事件发生。

为了通风而开启的窗户必须装上纱窗防止苍蝇的飞入。全厨通主营业务:厨房设备生产定制、整体厨房设计规划、整体厨房基础建设、整体厨房维护保养。咨询电话:0755-89306885.


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【本文标签】:饭店厨房设计 油烟系统
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