商用厨房工程设计要点以及注意事项?

商用厨房工程四大规划关键:

商用厨房规划时重点考虑到的便是功能问题，只要功能齐全强大，才不会影响到整个烹饪进程，才会烹饪出美味的食物。

一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%，最低也不能够低于10%左右，究竟厨房的空间要足够才不会形成拥堵。

厨房中排烟通风的问题非常重要，排烟通风涉及到厨师的工作环境，想要烹饪出夸姣的食物，初始的工作环境必需要打造好，并且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。

运用的商用厨房设备有必要符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及防止损毁。在供水、供电、通风等配套方案规划方面，也要有老练的整套流程。

在商业厨房规划中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又有必要保持厨房的空气流通，温度适宜。由于厨房运用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要保证。厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房全体补风设备构成，油烟净化器的类型和运转方法能够依据实际情况进行选择。在油烟净化器装置之前，首要要对排烟系统中各部分的实际运转参数，包含运转阻力和排风量进行核算。

除了这些还在厨房内部设置暗潮的水沟，这样有时候厨房有水和尘垢低落在地上也能及时的冲走，保证环境的卫生，还有便是整个厨房的灯具规划要考虑好，尤其是烹饪太和操作台，要保证足够的光照，这样运用起来才随手，除了这些装饰上也要注意，地砖一定要防滑，这样才干保证工作人员的安全性，墙面也能够贴磁砖，这样便利清扫清理。