商用厨房工程中排水规划细节

厨房排水规划是一个重要的方面，尤其是单位食堂，如餐饮人员的供应越多，就餐场所的用水量越大，排水就越困难。如果你能处理食堂厨房的发动，操作人员不用担心水是否阻塞，是否有气味问题。

厨房的下水道应该如何规划，在规划中应该留意什么？谈到预防办法，让我们学习一下厨房排水系统。食堂的厨房用水分为明渠和暗沟两种。

一般状况下，能够在房间、冷藏室等清洁区域设置排 水槽，衔接黑暗的水沟。在被污染的区域，如洗澡堂和切开台，设置了干净的水沟。

无论是暗沟还是明渠，如果处理不当，不只会产生异味，并且会对厨房的环境和食物构成污染，如昆虫和老鼠，并 可能因规划不当而影响厨房设备的平稳安放。所以厨房下水道的规划是非常重要的。

让我们来看一看食堂下水道的规划，它能够分为两个方面：

食堂厨房下水道的规划

1、厨房设备下管的直径太小，不易阻塞。管径一般为DN 50，DN 75的管径最好。厨房下水道更好的方法是直接进入地板，这样就能够迅速发动，并且不易阻塞。排水沟在三面润滑的防水材料上，如 白色瓷砖。最好使用不锈钢作为明渠，并使其防水。排水沟斜度大于0.5%，长度小于一0m。别离油罐的深度不得小于0.6米。 该项目的具体数据应根据市委市政管道的状况核算；

2、地上应具有耐腐蚀、防滑、斜度为1%的开敞沟方向，经过在沟内构成弧形来排放污水也是有益的；

3、保留规划，在按规范核算的有关数据上留出必定数额的补贴，主要用于今后食堂的开展，缓解周边区域用水与用水竞赛的对立，因为建造完成后，管道的更换难度更大。

食堂厨房排水沟卫生规划

4、防臭、防鼠、防虫 食堂厨房的明沟不显露，应提供水封等设备。出水口应为网框式地漏或网状物，并被其他物体阻挡。下水道的出口与防鼠金属网衔接，下水道围栏由钢或铜制成，不只鼠标和防腐（污水有必定的腐蚀 性），围栏的栅条不宜过大，无法防止鼠类经过；

5、设置油类别离舱 食堂厨房大部分排水为油性，应装备其他排水系统，并采纳油别离办法，并经过隔油罐的安装进行处理。在餐厅的厨房，需求将不锈钢油别离器安装在餐厅的厨房内。最好在水箱内设置漏水，阻塞较 大的杂物，避免流入管阻塞。

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