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商用厨房设计篇——商用厨房设计要求及条件!

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浏览:- 发布日期:2019-12-11 11:06:57【

今天我们来探讨下,商用厨房设计要求及条件有哪些呢?商用厨房设计是一个统称,其中包含酒店、餐饮、食堂、中央厨房四大类,那我们怎样才能设计一个最佳的商用厨房呢?商用厨房设计要求及条件有哪些?

1、卫生:菜品存放、清洗、调理、烹饪需要严格遵守当地食品卫生防疫部门管理调理;

2、效率:后厨运营动线流畅,自动化流水化;

3、配置:各种餐饮文化习性、布置功能分区设定专属工作区;

4、通风:保证油烟排放流畅,鲜风能够进入厨房;

5、排水:排水沟、污水池、隔油池通畅易清洗;

6、环保:必须严格遵守当地环保部门对排烟、排水管理的要求;

7、照明设施:因对应不同的工作区有对应的光线;

8、地砖:地砖要选择防滑、坚硬、耐热地砖;

9、门窗:门窗及换气口门窗及换气口等凡是有开放的地方,应设置有防鼠、昆虫等入侵的设施,门片亦要能自动开关,并要设置空气帘或防蝇帘,主要推车行走之通道,应设置防止碰撞护垫,纱窗或换气口应设易拆洗不生锈纱窗,且纲目应在1.5M/M一下;

10、配电:配电事项一切配管配线应以国内施工法则来施工,电源插座必须要防水,不同的电压,应有明显的标示并配置漏电、断电的系统。

以上为小编整理的一些商用厨房设计要求及条件!商用厨房设计前期的设计关乎于后期使用的效率。设计商用厨房还是请专业的设计顾问来做更为放心!

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