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做餐饮行业的看过来,这里可以帮你提高翻台率!

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浏览:- 发布日期:2018-04-03 09:52:57【

的看过来,这里可以帮你提高翻台率!

首先给大家介绍 下翻台率是什么?翻台率是表示餐桌重复使用率。

那么接下来我们来告诉您如何提高翻台率。

首先,餐厅人流量大,顾客多,是餐厅保障翻台的基本。要是菜不好吃、没有客户量的餐厅,先不要考虑翻台率这件事,没人,怎么翻?所以,谈翻台率的前提,就是先专注产品口味和质量,形成了口碑,增加了顾客流量,提高客户粘度,才是翻台率的根本。有客流了再来说翻台,有翻台再说翻台率。

其次是餐厅全员参与和培训才能真正提高翻台率。员的参与才能全方位缩短时间。服务员负责缩短客用餐时间;传菜员和保洁负责缩短收台时间;后厨人员负责缩短上菜时间,出品时间快速、准确;管理人员负责巡台和协调,随时注意各桌客人的用餐进程,对各部门没有做到的要提醒。

做到这些,可以让餐厅的翻台率提高,

然后,上菜速度要快。尽可能让上菜速度更快一点,因为这对顾客有好处,对餐厅裨益更甚。高效率的上餐速度是服务细化以及专业化的重要环节。如今顾客在餐厅中寻求的是全方位的体验,食物本身质量是最重要的,环境、氛围以及服务也是体验内容。带着愉快的心情来用餐,越要让人等大半天,大大降低了顾客对餐厅的的好感度,所以快速上菜可以让客人尽早享用美味,这绝对是给印象分打分的细节。客人尽早吃上饭菜。上菜快,用餐快,下一桌的客人进座自然快,直接提高翻台率。

最后,借助互联网信息技术订餐来节省时间。

现在还是互联网时代,所以我们餐饮行业也应紧跟时代步伐,借用互联网的方便,进店扫码自助下单,支付一系列环节,节省餐厅时间,人力的需求,客人时间,增加客户体验满意度,提高翻台率。

如您对餐饮厨房设计感兴趣可以拨打咨询电话:0755-89306885



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