商用厨房设备放置保养与维护

“明亮厨房”的观念的提出，导致厨房手工制作的现象越来越少，从而厨房设备开始多样化，并且数量繁多，给厨房减少很多压力，省时省力省心。同时厨房设备的放置方式越来越受关注，因为它会影响厨房烹饪的速度。如果设备放置不好，可能会使厨师忙碌，甚至影响厨师的心情，最后导致菜品质量。小编根据多年的经验分享下厨房设备的集中摆放模式：

1.单行显示

放置单线厨房设备。基本上所有的工作区域都是直线规划的。简单，适用，让人一目了然，便于厨房工作人员的操作，较为普遍的厨房设备摆放模式。

2.U字型

厨房设备按照储存区域，准备区域和烹饪区域放置，形成U字型。通常，储物柜设计在周围，炉子放在一侧，与炉子相对的是餐具的位置，烹饪区域，餐饮区域和洗涤区域沿着U形的另一侧展开。这种布局的优点是存储空间充足，碎片空间大，美食广场厨房，适合这种设计。

3.大布局

大尺寸是最理想的布局，厨房面积不如岛型，所以它也是厨房设备摆放最常见的布局。一般的烹饪区域，餐饮区域和洗涤区域设计在大型的长边上，冰箱，消毒柜等放置在尾部的较短侧。厨房的黄色角落工作区整齐排列，有明显的移动线条，同时充分利用角落，将厨房与用餐区融为一体，节省空间。

4.走廊布局

这种布局适用于商用厨房，商用厨房设备摆放的布局看起来像一条又一条走廊。橱柜布置在相对的墙壁上，更适合“短而厚”的厨房。两侧的工作区域优选为约90-120cm宽。这将确保厨房走道方便两个人一起工作或休息。存储区域，准备区域和烹饪区域呈线性形状布置，并且贯穿整个烹饪过程。

同时厨房设备的清洁保养工作不到位也会影响设备的寿命甚至厨房工人的生命健康。厨房整洁摆放有序，更有利于厨房用具的干燥和清洁，我们需要对下一次使用的各种物品进行分类。但在很多情况下，根据分类不能很好地放置各种物品，导致许多物品在使用过程中危害健康，使用寿命也缩短，直接影响我们的使用。分享一些厨房设备保养的经验技巧：

1.厨房用具通风，干燥。

在封闭的厨柜和黑暗的角落里，容易滋生大量的葡萄球菌，沙门氏菌，大肠杆菌等有害细菌。厨房工具尽量放置在干燥通风的地方。

2.勺铲高挂，通风

长柄汤匙，漏勺，刮刀等厨具不应按照日常习惯放入抽屉，或放入花盆和煎锅中，并盖上它们。这也不利于保持干燥。

砧板易吸水，表面经常被划伤和切割，新鲜食物的残留物经常被隐藏。如果清洗不彻底，储存不当，食物残渣会腐烂并会造成大量繁殖，即使在砧板表面形成霉变，食物的污染也可想而知。

安装挂钩，把勺、铲、砧板等工具高挂是不错的处理方法。

3.砧板抹油

厨房里的砧板很容易破裂。为防止砧板开裂，请在购买新砧板后立即涂油。方法是：在砧板的下侧和周边涂油，然后在吸干油后涂抹，涂抹三到四次。砧板抹油，让砧板保湿，防腐，隔离细菌，不易开裂。

希望小编分享的商用厨房设备放置保养维护的方法对朋友们有所帮助。