常见问答
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如何留意六个后厨管理细节
全厨通长期以后和各餐饮告知合作，深知后厨办理并不仅仅操控成本、办理人员、把控菜品质量那么简单，许多时候，一些办理上的小细节往往会被疏忽。今日，全厨通跟咱们共享一位厨师长的几点细心化办理，以让咱们参阅学习。1 厨房角落放镜子 以防磕碰全厨通明白，厨房里会有不少角落，如厨房的出口和传菜的进口呈直角90，从厨房里往外出的人，就会看不到传菜口是否有人过来，这样就会常常发生磕碰现象，假如是搬着重物的厨师与端着热菜的传菜生碰到一同，后果将会无法想象。所以为了避免磕碰情况的发生，咱们在角落
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餐厅类的商用厨房工程装饰应该注意什么？
在每一个经营者心中，肯定都想具有了一个规划合理、装饰合理、精心装饰的商用厨房，那么，餐饮类的商用厨房工程在装饰规划上，应该注意些什么呢？下面全厨通厨房设计小编为你分享几点！商用厨房设计：1、操作渠道高度由于在厨房根本都是站着作业，因此渠道的高度就起到对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用，长期站着作业，如果高度不合理，将会对腰部发生巨大的负荷，长期下来，就会导致腰部疾病。2、灯火布置厨房装饰中厨房灯火需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗刷、准备、操作的照明。后者一般
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全厨通厨房设计：大型厨房的特征及加工产品类别
中心厨房的相关特征：1、中心厨房为消费者提供更具有特征的厨房产品，保证产品的质量、卫生标准的一致性。2、中心厨房可通过会集收购、出产、控制价格，进步产品附加值，实现企业赢利最大化。3、中心厨房可下降各销售网点的加工本钱，削减库存，下降损耗。4、中心厨房可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多种类、小批量、高效率配送服务，下降物流本钱。5、中心厨房下降人事费用、下降物业本钱。6、中心厨房进步服务水平，进步作业效。 中心厨房加工产品类别：A、一般合适中心厨房加工的产品：1、批
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怎样的中央商用厨房更值得操作使用？
餐饮行业的工作开展和履行离不开中心厨房设备的运用满意，特别高效、节能的中心厨房设备能给餐饮行业带来的保证价值更是不可比拟，所以在进行中心厨房设备选购的过程中，需求根据运营的类 型，烹饪的需求做全方位的考虑，那么到底怎样的中心厨房设备更值得引进运用。 怎样的中心厨房设备更值得运用 一、节能环保核心技术强 现如今的各项设施设备都需求建立在节能环保的要求上履行，特别相关的部门关于餐饮行业的检核也导入了相关的内容，就根本而言关于商家本身节能的价值也非常之大，特别长时间的运用执行更
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挑选商用中央大厨房设备，全厨通有哪些优势
随着餐饮业的不断发展中心厨房设备开端步入大众视界，许多规划相当的企业都挑选引进质量可靠的中心厨房设备。中心厨房设备体量巨大能够对大量食物进行会集加工，将饭菜制作转入工业化形式，关于餐饮企业来说中心厨房设备的优势十分显着。挑选中心厨房设备有哪些优势1、确保食物的质量与卫生标准的一致性经营多家门店的餐饮企业一直以来都有一个问题需求解决，那便是怎么确保食物口味的一致，许多时分同一品牌的一家店的口味受到认可而另一家店就遭受质疑。而中心厨房设备将食物的加工变成流水线形式严格操控每个环节
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全厨通厨房设计分享：酒店厨房设备共享厨房防火小知识
酒店厨房设备被广泛适用于酒店、饭馆、厨房、宾馆等处，为人们提供好的生活环境是我们一直以来所坚持的，那么对于厨房防火必知小办法问题你了解多少？全厨通厨房设计厨房防火必知小办法，让我们了解更多的信息，是我们一直以来所坚持的。
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全厨通厨房设计：酒店制冷设备装置注意事项
吃健康食物自然离不开厨房设备，而关于酒店厨房设备的挑选也是极为重要的，很多酒店为了让食物可以具有很好的保质期，都设有制冷设备，那么这些制冷设备的装置自然是不行忽视的，对此，酒店厨房设备共享酒店制冷设备的装置注意事项。1.一切的空调设备应是中心机组型设备，供给冷却水给各个不同的空气处理装置。 2.一座酒店中的中心制冷机组可所以一天24小时为根底型---以及同样可所以一年周期为根底。因此必须选用具有满足备用容量的多台装置设备以便在平均天气条件下，即便一台设备不能作业仍能确保客人的
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企业，校园，单位食堂厨房设备设计关键
一、 企业食堂厨房设计的卫生安全准则1、厨房排污流向最好是从高清洁区流向低清洁区。冷热、生熟、洁净与污染区均不能发生交叉，洁净区不能设置明沟2、灶台和厨房门要选用防火资料。地板防滑、防腐、不吸水，墙壁润滑、瓷砖贴至天花板，均易于清洁、除垢，要坚持厨房的洁净，及时清洁运用设备和地面。 3、设置查验室或者查验仪器和存样设备，保证饮食的来源安全。4、设备要挑选安全的设备，质量有保证的，带有安全防护措施，不易伤人的。最好设置专人看管，留意运用安全和定期保养。运用燃气的厨房要留意定期查
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全厨通厨房设计：厨房设备如何做好防锈处理
1. 不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀，须经防锈处理，在焊面表面需磨光以防腐蚀，底部适当地磨平后涂上金属色泽的防锈涂料，当焊接镀锌框架时，应在框架未镀锌前焊接，如果需要焊接镀锌框架，则需在焊接后涂上金属光泽的防锈涂料。2. 支架脚管除特别注明外，所有支撑脚管应不小于38mm不锈钢制造。3. 脚管横支架除特别注明外，所有脚管支架应用25mm直径*1mm厚不锈钢制造，横支架与主脚管垂直并保持水平，除特别注明外，距离地面180mm脚管支架安全焊接及磨平。4. 补强撑所有工作面、工作台面
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厨房工程中安装燃气应该注意的安全事项
1、天然气完全焚烧需耗费氧气，运用时应坚持室内通风。2、天然气胶管不得穿墙越室,并定期查看、定期替换，发现胶管老化、龟裂、弯曲或损坏需及时替换，禁止运用过期胶管。3、烹调时，厨房内须随时有专人照顾，避免汤水溢出熄灭炉火，导致天然气走漏。4、外出和下班前，紧记封闭气源灶前阀，长期不用燃气，一定要封闭表前阀。5、禁绝在装置燃气表、阀门等设备的房间堆积杂物、住人。6、禁绝在燃气管道上缠绕电线或用绳子悬挂杂物。7、应进行日常检漏，常用方法是用毛刷蘸肥皂水涂在燃气管各接口处，如有气泡出
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做环保的“代言人”，厨房厨余废物处理器
导读：您了解过厨房厨余废物吗？您了解过厨房厨余废物的损害吗？您了解过厨房厨余废物是怎么处理的吗？如果您这三个问题没有一个较好的知道，欢迎阅读本文，厨房厨余废物处理器制造公司全厨通厨房规划小编为您解说；一、什么是厨房厨余废物？厨余废物是指居民日常日子及食物加工、饮食服务、单位供餐等活动中发生的废物，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、酒楼、餐厅、饭馆、食堂、市场及其他与食物加工有关的行业。《摘自百度百科》什么是厨余废物有关查询表明，在
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全厨通商用厨房设计分享：中式快餐厅厨房设计方案！
简介：中式快餐厅厨房工程的规划设计方案的相关内容，包括用户需要贯彻自身需求与厂家积极沟通对接，择优选择当地成功案例多的厨房规划设计厂家等相关问题…餐饮行业中，不同的餐饮单位由于经营方向不同，那么其厨房规划设计的方案也会有所差异。下边内容，商用厨房工程方案解决专家，将为用户介绍中式餐厅厨房设计的几个关键要点，欢迎阅读！中式快餐厅厨房工程方案1、用户需要贯彻自身需求与厂家积极沟通对接没有交流过的厨房设计方案是没有灵魂的，这告知我们，一个合适的方案需要甲乙双方不
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全厨通厨房设计：商用厨房上下水设备规划准则
[导读]：由于商用厨房特别的技能要求与实际情况，要严厉依照有关标准规划施工，还要结合实际环境条件变通规划，规划要保证牢靠安全和高效有用的目标。1.技能联接商用厨房新建与改造的工程都要做好技能联接工作。商用厨房上下水流量、点位，有必要根据厨房设备布局规划。厨房策划、运用人员应尽早提出规划要求，尽早完结厨房布局规划，规划人员才干 根据设备布局开展规划。应使规划一步到位，尽量削减二次规划与二次施工。在厨房设备布局计划还没有确认之前，修建规划部分对详细点位、数量、用水量尚不清楚，就只
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厨房设计：消防高温排烟风机在不同修建物内的装置要求
消防高温排烟风机是一种具有优异消防功用的排烟风机，而且体积小，装置方便，可是消防高温排烟的装置位置也是有必定要求，并不是随心所欲，安在哪里都能够，只用按标准装置消防高温排烟风机，才干到达预期的消防作用和功用，那么消防高温排烟风机装置位置有什么要求呢？ 跟着修建物设计的不断创新，对于修建防烟体系标准也是在不断改进，更新。 公共修建物高度超越50m，工业修建高度超越100m的，包括住所修建，消防电梯前室、独立前室、防烟楼梯间以及合用前室都要装置加压消防排烟风机体系。
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商用厨房设备操作运用留心事项
商用不锈钢厨房设备品种多样，其中炉具多为燃气明火灶具;还有许多大功率电器加热设备和食物加工机械设备，因此厨房火源多，电气多、刀具加工设备多，厨房的安全隐患较多，实践中酒店厨房设备安全事故时有发生，安全处理办法和办法及规章准则的指定就尤为重要，怎样拟定有效的安全防范办法，将安全隐患消除在萌发中。 1、假设厨房中有气瓶应会集在一起处理，距灯具或明火等高温外表要有足够的间隔，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄露，形成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃资料上，与可燃物有足够的间隔，以防
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商用厨房设计方案中该怎么细分食材加工区的布局
在一贯的商用厨房规划中会把食物处理区细分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，这三个区域的详细概念为： 商用厨房规划布局 1、清洁操作区：指为避免食物被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包含备餐场所。2、准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包含烹调、餐具保洁场所。3、一般操作区：指其他处理食物和餐具的场所，包含粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食物仓库。针对上面的3个概念来看，食物处理区的重点还是在于厨房，该布局也是体现在商用厨房合理性中，因而
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中央大厨房设计之食物处理区地上、排水和天花板的标准要求
在了解中心厨房规划要求前，我们先来了解一下什么是中心厨房，所谓中心厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实施一致收购和配送。中心厨房规划下面是恒鼎商厨收拾的中心厨房规划之食物处理区地上、排水、墙面、门窗和天花板标准要求，规划中心厨房时有必要从以下几个方面考虑：1、 地上用无毒、无异味、不透水、不易积垢的资料铺设，且平坦、无裂缝。2、 粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹调等需经常冲刷场所、易湿润场所的地上易于清洗、防滑，并有排水系统。3、 地上和排水沟有排水斜度（不小于1.5%
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厨房设备的合理定制该怎么做？
了解中式餐厅厨房设备的合理定制，需要知道标准中式餐厅厨房工作区包含哪些区域. 标准中式餐厅厨房工作区： 1.仓库工作区：用于各类米、面等主食的储存或者其他不易损坏的食材的储存； 2.冷藏工作区：用于生、熟食材或者进行过粗加工、细加工的食材的储存； 3.消毒工作区：用于餐前餐后餐具的清洗、消毒，并放入消毒柜储存； 4.白案工作区：用于面粉类食材的处理、蒸制、压花、拼盘； 5.冷拼工作区：用于不需要加热烹饪食材的开瓶、切配、拼盘； 6.粗加工区：将未处理过的食材进行处理，功能包括
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餐厅类的商用厨房工程装饰设计应该留意什么？
在每一个经营者心中，肯定都想拥有了一个规划合理、装饰合理、精心装饰的商用厨房，那么，餐饮类的商用厨房工程在装饰规划上，应该留意些什么呢？下面恒鼎商厨为你分享几点！商用厨房1、操作平台高度由于在厨房基本都是站着工作，因此平台的高度就起到对防止疲劳和灵活转身起到决定性效果，长期站着作业，如果高度不合理，将会对腰部发生巨大的负荷，长期下来，就会导致腰部疾病。2、灯火安置厨房装饰中厨房灯火需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗刷、预备、操作的照明。后者一般在吊柜下部安置局
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商业厨房：如何正确保养和清洗不锈钢厨具 ？
不锈钢厨具清洁保养很重要，但其实也很简单，人是铁，饭是钢，只需要再日常烹饪三餐之后，就立即将厨房整理洁净，或是定时替厨房做彻底保养或请厨具公司为家中的厨房做安检服务，这样不仅可以保证厨房的太长清洁，还可以在大扫除的时候减轻负担，这岂不是一举两得吗？厨房的清洁保养作业，一向是厨师最头疼的一件事情，油污、锈垢等等，都是一般人不想动手去弄的，在这里不得不说厨师也是一个伟大的行业啊！以下针对厨房中各种设备的清洁保养准则作概略介绍．不锈钢厨具包含不锈钢炊具（不锈钢锅、不锈钢灶炉等），不
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