- [常见问答]商用厨房设备装备准则,厨房区分准则2019-06-26 15:54
- 不锈钢商用厨房设备装备准则一、商用厨房设备平面布置准则:1、符合消防卫生环境要求:即(1)食物及用具制造,存放时应做到生熟分隔,脏物与清洁物分隔、冷热分隔.(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分隔,并配备相应的消防设施.(3)高于300℃管道与易燃物粗距0.5M.(4)未经净化处理的油烟排气口高于附近最高建筑物0.5M.2、应充沛利用原有装置、设施、地势,使各分区拥有合理空间,视界开阔,走道疏通方便办理.3、应充沛了解用户既定菜式、布置均以此为本.商用厨房设备二、工程规划把握
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- [餐饮快讯]商用厨房设备中的小细节不容忽视2019-06-26 15:48
- 商用厨房设备多是外形尺寸大,功率大,然而在厨房工作中,商用厨房设备小细节不容忽视,一些小细节对厨房工作功率就会提高许多,那么都有哪些地方呢?菜品保温 一般大型酒店都会面对厨房与包间、零点餐厅之间相距甚远,而长距离的传菜会形成菜品温度下降,上桌后菜品温度或许只要40℃左右,来宾经过一段问寒问暖之后用餐,温度或许就低到30℃左右了,达不到舒适的适口温度,一起也会影响菜品的口感.那么要是每个菜品都盖上一个玻璃盅,保温作用会好一些,门客用餐时能保持在60℃左右.别的,还可以嘱咐服
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- [常见问答]酒店厨房设备区域分配关键2019-06-26 15:40
- 一般来说,现代餐厅的厨房可大致分为敞开式与密闭式两大类型.1、新式餐厅的厨房设备多会选用敞开式,敞开式厨房设计在空间上较为宽阔,更重要的是敞开式厨房也能够让顾客感受到餐厅在食材与制作的用心,感到安心,在功能上送菜与收碗盘也适当方便.酒店厨房设计2、除了功能上的原因之外,敞开式厨房也可以让你的餐厅透视感增强,此类敞开式的厨房在广式茶餐厅和自助餐厅中比较多见.封闭式的厨房则适合中式或东方菜色的餐厅,尤其是需求鼓风炉的餐厅,由于这类的炉子噪音比较高,制作过程中大多伴随着猛火重油,若
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- [常见问答]全厨通厨房设备:厨房厨具怎么选?2019-06-26 15:31
- 厨房厨具种类繁多,一般来说厨具能够分为贮存设备、洗涤用具、空调装置、炊具以及餐具这五大类,其中各有很多小分类。依照不同的类别以及不同的运用方式,各自有着不同的选购规范。但是,这些看似种类很多的厨具在选购上仍是有一定共性的。小编由此归纳出两条厨具选购时必须要遵守的原则。 一、安全性 由于厨房用具在很大程度上直接关乎咱们的身体健康,因而在挑选厨房用具的过程中需求保证其原料的卫生性、环保性以及安全性,以此防止细菌的进入形成咱们身体健康的侵蚀,也更好地避免由于原料的不过关而导致安
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- [常见问答]全厨通厨房设计详细讲解:酒店厨房设计标准2019-06-25 17:25
- 环境污染日趋严重, 厨房的规划应以流程合理,方便有用,节约劳作,改进厨师工作环境为原则,不用寻求设备多多益善。厨房设备多而没用,不只造成投资增大,而且占用场所空间,使厨房出产操作发挥不开,添加不安全性,更没有必要一味寻求气派漂亮,造型花哨。 现在饭馆里有几种状况:一是新建或改造厨房时,片面寻求规划效果图整齐、买设备看样品光重表面,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖,功用超前,而真正的有用价值不高,如很多国产的运
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- [常见问答]商用厨房供电体系规划准则2019-06-20 15:55
- 结合厨房供电设备运用特色阐明规划准则。1、技能联接准则厨房决策人员应尽早将厨房设备布局及比较尽的技能要求提出来,例如,设备的方位、额定功率、电压、运行特色等,使规划部门有依据地一步规划到位,尽量削减重复规划与施工。技能联接对于工程规划极为重要,是进步规划施作业业效率的关键环节。厨房设备布局规划与配套体系计划确认之后,是厨房供电设备最佳规划切入时机。2、专业规划准则厨房用电设备品种许多,而且用电量比较大,要熟悉所选用的用电设备的有关技能参数和作业特色。厨房规划和电力体系都要由专
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- [餐饮快讯]全厨通厨房设计解答:食堂厨房设备办理标准是什么?2019-06-17 17:40
- 餐饮职业遍及采用“五常法”办理准则,以期到达商用厨房的安全、卫生和功率方面的要求。食堂厨房设备的办理标准,其实也能够称呼为食堂厨房设备办理准则,能够依据五常法的要求来拟定。一、“五常法”简介五常法又称为“5S”,“5S”来源于日本,5S是五个日本文字的首字母。香港相关部分将其称为“五常法”,是关于环境卫生、物质和流程办理的一种观念,指常安排(指物品的整理存放
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- [常见问答]这十点商用厨房设备用具必须做到的!2019-06-17 17:33
- 1.厨房一切设备、设备、用具实施文明操作,按规范规范操作与管理。2.对厨房一切设备拟定出保养保护办法,人人恪守。3.厨房内一切个人运用用具,由本人妥善保管、运用及保护。4.厨房内共用用具,运用后放回规则的方位,不得擅自改变,同时加强保养和正常运用。5.厨房内一切特别东西,如雕刻、花嘴等东西,由专人保管寄存,借用时做记载,偿还时要点数和查看质量。6.厨房内用具以旧换新需办理相关手续。7.厨房一切用具、餐具(包括零部件)禁绝私自带出。8.厨房一切用具、餐具应轻拿轻放,防止人为损坏
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- [餐饮快讯]厨房设计:厨房排烟通调体系的功用2019-06-17 17:24
- 跟着科学技能与餐饮业的快速发展,以及相关法规的要求,厨房排烟通风体系的功用定位 不断完善,已绝不仅仅是扫除油烟热气的功用。正因为这一体系现已具有扫除油烟、蒸汽、废 热气,通人新风,调节厨房温度以及进出空气净化等功用,为此把这一体系称之为“厨房排烟 通调体系”,以示差异。参照国家有关技能要求,结合技能实践,一个功用齐备的排烟通调系 统的规划,应该到达以下的功用: 1、排净油烟废气 排烟设备捕捉并扫除厨房设备产生的全部油烟、蒸汽、废气,保证油烟热气不外溢,
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- [餐饮快讯]商用厨房工程设计要点以及注意事项?2019-06-14 13:56
- 商用厨房设备是指适用于酒楼饭店、工厂饭堂、校园机关、连锁餐饮、工地食堂等餐饮场所。其间一个很重要的环节是厨房工程。依据县市场监管局现场核查情况看,除对就餐场所有特殊要求的情况外,餐厅设置和装潢基本上能符合要求,但厨房装潢施工、设施设备不符合要求比较多。下面厨房工程改造公司全厨通简要介绍一下商用厨房工程规划关键和注意事项:商用厨房工程四大规划关键:功能商用厨房规划时重点考虑到的便是功能问题,只要功能齐全强大,才不会影响到整个烹饪进程,才会烹饪出美味的食物。面积一般厨房的面积占整
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- [品牌动态]商用厨房设备行业九大发展趋势2019-06-14 13:54
- 1、厨房整体与环境规划:即依据厨房生产规模和生产风味的需要,充分考虑现有可利用的空间及相关条件,对厨房的装备进行确认,对厨房的生产环境进行规划,从而提出归纳的规划布局方案。2、确认厨房面积的考虑要素:①原材料的加作业业量。②运营的菜式风味。③厨房生产量的多少。④设备的先进程序与空间的利用率。⑤厨房辅佐设备状况。3、厨房整体面积确认办法:⑴按餐位数计算厨房面积:自助餐厅一个餐位所需0.5-0.7平方。咖啡厅需0.4,其它需0.5-0.8。⑵按餐厅面积来计算厨房面积:国外一般点4
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- [餐饮快讯]商用厨房上下水设备规划要遵从的辅导准则2019-06-10 14:21
- 由于商用厨房特别的技能要求与实践情况,要严厉按照有关标准规划施工,还要结合实践环境条件变通规划,规划要保证牢靠安全和高效有用的目标。商用厨房上下水设备规划准则一。技能联接准则商用厨房新建与改造的工程都要做好技能联接作业。商用厨房上下水流量、点位,有必要根据厨房设备布局规划。在厨房设备布局计划还没有确认之前,建筑规划部分对详细点位、数量、 用水量尚不清楚,只能根据就餐人数、面积巨细、大概的设备数量进行含糊规划。因而,只要尽早提出技能要求,清晰设备布局计划,规划与施工才能很好地联
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- [餐饮快讯]中央商用厨房设备具有哪些优势2019-06-06 15:50
- 大型食物企业一般配餐的生产时间比较短所以要求确保厨房单元活动连续,这便是中心厨房设备出现的理由,中心厨房设备的生产管理要求很高,因为中餐的味道和质量出在功夫上,功夫做不足是很难出好产品的。那么,中心厨房设备具有哪些优势?中心厨房设备具有哪些优势一、一致运营连锁运营必须把握一致管理的实质性问题,并结合餐饮业的生产运营特色活跃拓宽,构成必定规模是产业链的条件,建立会集分配中心厨房设备,经过各种渠道进步餐饮业的技术水平。管理水平是当前餐饮业完结标准化连锁运营的必要条件,只要这样咱们
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- [常见问答]怎样的中央商用厨房更值得操作使用?2019-06-06 15:44
- 餐饮行业的工作开展和履行离不开中心厨房设备的运用满意,特别高效、节能的中心厨房设备能给餐饮行业带来的保证价值更是不可比拟,所以在进行中心厨房设备选购的过程中,需求根据运营的类 型,烹饪的需求做全方位的考虑,那么到底怎样的中心厨房设备更值得引进运用。 怎样的中心厨房设备更值得运用 一、节能环保核心技术强 现如今的各项设施设备都需求建立在节能环保的要求上履行,特别相关的部门关于餐饮行业的检核也导入了相关的内容,就根本而言关于商家本身节能的价值也非常之大,特别长时间的运用执行更
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- [餐饮快讯]中央厨房设备适用于哪些地方?2019-06-05 13:56
- 中央厨房设备是很多大型现代厨房必不可少的菜品加工设备,有了它可以让菜品制造变得更加从容有序,还能让菜品在味道和成色上始终如一。虽然更好的中央厨房设备是厨师的向往,但是引入还要看企业自身实际规模,目前来看中央厨房设备是可以适用于这些场景。中央厨房设备适用于哪些地方1、连锁便利店和快餐店连锁便利店和快餐店不同于钻营口感口味的私房菜馆,数量庞大的门店需求和食物快速呈现的需要,使得其特别适合引入体量庞大的中央厨房设备。统一的生产加工之后再安排统一的配送,当面对任何供给变化的时候又可以
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- [常见问答]挑选商用中央大厨房设备,全厨通有哪些优势2019-06-05 13:47
- 随着餐饮业的不断发展中心厨房设备开端步入大众视界,许多规划相当的企业都挑选引进质量可靠的中心厨房设备。中心厨房设备体量巨大能够对大量食物进行会集加工,将饭菜制作转入工业化形式,关于餐饮企业来说中心厨房设备的优势十分显着。挑选中心厨房设备有哪些优势1、确保食物的质量与卫生标准的一致性经营多家门店的餐饮企业一直以来都有一个问题需求解决,那便是怎么确保食物口味的一致,许多时分同一品牌的一家店的口味受到认可而另一家店就遭受质疑。而中心厨房设备将食物的加工变成流水线形式严格操控每个环节
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- [餐饮快讯]商用厨房工程规划也需要量身定制?2019-06-05 09:59
- 厨房在许多人的概念里便是最乱七八糟,脏乱差的地方,尤其是集体场所或许经营场所,厨房更是一切商家最避讳让外人进入的地方。可是,随着社会的发展,人们对食品安全越来越注重,厨房酒店厨房设备也越来越通明,一些餐饮企业推出了"通明厨房"或是"明档厨房",让客户可以实时监控厨师以及厨房环境。一个干净整齐,规划合理、低噪节能的厨房酒店厨房设备,无疑可以为企业无形之中吸引许多客源。 只有规划合理的商用厨房酒店厨房设备才能满足企业对厨房的专业与个性的需求。所以,厨房的规划十分的重要! 一、决
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- [常见问答]全厨通厨房设计分享:酒店厨房设备共享厨房防火小知识2019-06-05 09:48
- 酒店厨房设备被广泛适用于酒店、饭馆、厨房、宾馆等处,为人们提供好的生活环境是我们一直以来所坚持的,那么对于厨房防火必知小办法问题你了解多少?全厨通厨房设计厨房防火必知小办法,让我们了解更多的信息,是我们一直以来所坚持的。
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- [常见问答]全厨通厨房设计:酒店制冷设备装置注意事项2019-06-04 16:54
- 吃健康食物自然离不开厨房设备,而关于酒店厨房设备的挑选也是极为重要的,很多酒店为了让食物可以具有很好的保质期,都设有制冷设备,那么这些制冷设备的装置自然是不行忽视的,对此,酒店厨房设备共享酒店制冷设备的装置注意事项。1.一切的空调设备应是中心机组型设备,供给冷却水给各个不同的空气处理装置。 2.一座酒店中的中心制冷机组可所以一天24小时为根底型---以及同样可所以一年周期为根底。因此必须选用具有满足备用容量的多台装置设备以便在平均天气条件下,即便一台设备不能作业仍能确保客人的
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- [常见问答]企业,校园,单位食堂厨房设备设计关键2019-06-04 15:54
- 一、 企业食堂厨房设计的卫生安全准则1、厨房排污流向最好是从高清洁区流向低清洁区。冷热、生熟、洁净与污染区均不能发生交叉,洁净区不能设置明沟2、灶台和厨房门要选用防火资料。地板防滑、防腐、不吸水,墙壁润滑、瓷砖贴至天花板,均易于清洁、除垢,要坚持厨房的洁净,及时清洁运用设备和地面。 3、设置查验室或者查验仪器和存样设备,保证饮食的来源安全。4、设备要挑选安全的设备,质量有保证的,带有安全防护措施,不易伤人的。最好设置专人看管,留意运用安全和定期保养。运用燃气的厨房要留意定期查
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