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餐饮店厨房排烟通风工程与设备

2019-04-17 10:20:29 

餐饮业的发展愈来愈快,市面上各个角落里都有可能出现一家餐饮店,所以连带着厨房排烟通风工程的需求量越来越大,然而油烟净化器、风机等厨房排烟通风设备市场很不成熟,各类劣质产品充斥,许多公司为谋一己之利大肆贩卖相关设备和承接厨房排烟通风工程。因为加入这一块不需要什么技术含量,粗制滥造的设备,导致成本极低。由于用户对于厨房排烟通风设备缺乏认识,所以商家能省则省,能买便宜的绝不选贵的。然后许多物业公司反馈厨房油烟净化器的质量差,对于品牌厨房排烟通风设备保持怀疑态度。,那么如何辨别劣质的厨房排烟通风设备呢?


厨房排烟通风工程

劣质产品有以下几个典型表现:

1、厨房排烟通风设备安装几周内有效果,之后发生设备内部发生堵塞,油烟开始倒灌,直到完全失去作用成为一个摆设;

2、油烟过滤效果差,厨房内排烟效果明显,但是排放口对周围污染大,油烟无法进行过滤,有甚者排放口墙壁变黑;

3、厨房排烟通风设备耗电量大,设备运行不稳定,设备内部总有杂音,有时候还会出现放电现象。

劣质厨房排烟通风设备还有许多表现,如果处理不当可能会引起重大事故,希望大家认真对待。

那么如何购买优质的厨房排烟通风设备呢,我们需要知道一下参数:

餐厅厨房排烟通风基本参数:

计算通风量:餐厅厨房通风量一般由两部分组成,即局部排风量和全面排风量。局部排风量应按选用的灶具和厨房排风设备的情况确定,全面排风量有计算公式。设计安装时应做至少三次详细计算较大值为设计标准

1)按热平衡计算得到的通风量。

2)按罩口吸入风速计算得到的通风量。局部排风量按排气罩口吸入风速计算,其较小排风量为:L = 1000Ph

为了保证排气罩对油烟或水汽的捕集效果,排气罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s

(3)按换气次数计算得到的通风量。中餐厅换气次数40-50/h,西餐厅30-40次/h,员工食堂25-35次/h;同时局部风量按65%考虑,全部风量按35%考虑;

(4)厨房各功能区域中热加工间风量宜按热平衡计算,餐厅厨房排风系统一般包括机械排风和炉灶排风,局部风量的65%应用厨房排烟通风设备排出,全部风量的35%应由换气系统排出。同时厨房设补风系统补风量为排风量的70%左右,餐厅厨房室内负压值不应大于5Pa。

(5)餐厅一般是不需要过堂风,利用适当的通风设备或者其他通风条件即可,尽量在选取设备时选取噪音小的设备,餐厅厨房的嘈杂很影响厨师的烹饪等其他工作。

(6)排烟风机的选型影响厨房排烟通风工程能否达到预期效果,目前市面上一般有轴流风机和混流风机俩种,厨房排烟通风工程预期方案中官网复杂就不建议使用混流风机,压力低是混流风机极大的缺陷。虽然这两种风机都可适用于厨房排烟通风工程中,但性能表现出较大的不同根据需要选择即可。

以上分享希望能对有需要的朋友有所帮助,在厨房排烟通风工程中选到好的设备是重中之重。有问题可留言或者致电。

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