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常见问答

大型厨房内为什么会空气闷热和辣眼睛呢?

大型厨房内为什么会空气闷热和辣眼睛呢?

当我们走进有些大型厨房,炉灶开启使用时,感觉有些闷热和辣眼睛,这是燃气和空气接触不良,燃烧不充分造成的,不仅释放很多有害气体和物质,还会浪费大量的能源,如何改进这种状况,必须从炉灶的结构和燃烧器的改良入手。

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酒店厨房设计需要注意的要素有哪些呢?

酒店厨房设计需要注意的要素有哪些呢?

一、商用厨房设计时要注意功能 商用厨房设计时关键充分考虑到的也就是功能的问题,只有功能充分强大,才不会影响到整个烹饪全过程,才会烹制出美味的美食。

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商用厨房设计篇之科学高效设计你的厨房

商用厨房设计篇之科学高效设计你的厨房

随着人们生活水平的提升,大多数都会选择去外面用餐,同时对事物的要求也不断提高,如何科学高效的设计厨房,保证合理的工作流程,使得工种配合协调便捷才是成功厨房设计的使命所在。

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商用厨房设计篇

商用厨房设计篇

决定工作流程运行效率:各种工作流程虽没有标注在图纸上,但规划设计却是处处以流程顺序为原则的,也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率,主要体现在厨房布局设计上。

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商用厨房设计装修注意事项有哪些?

商用厨房设计装修注意事项有哪些?

说到厨房设计,大家都已经不同于过去了,已经非常认真对待了,因为目前装修厨房走线都是暗线,维修很复杂。而且,厨房是为人提供生命能量的场所。一个好的厨房不应单单只有好的设备,合理的设计也很重要!那商用厨房设计原则以及装修注意事项是什么? 商用厨房设计装修注意事项有哪些呢? 1、安全的原则:商用厨房设备的设计首要就是安全原则,人生安全、社会安全为重中之重。全厨通实业为确保设计产品的质量保证,在商用厨房设备设计上考虑到其在使用过程中符合人体安全原则,避免了过多的尖锐设计,保障人在使用

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商用厨房究竟如何设计才能行?

商用厨房究竟如何设计才能行?

现代餐饮对厨房要求越来越高,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动,如果站在老板的角度来看的话,还要节约成本、经久耐用、提高效率。而厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生,看起来整齐卫生,实际上厨师们在工作中却施展不开;炉具虽美观好看,却不太实用。 厨房设计是一个系统工程,也是一门学问,要设计好一个新厨房,应该从细节入手。 一、厨房面积合理适中 通常,一个炉灶供应10-12个餐位,随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应

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中央厨房设计基础思路-小白篇

中央厨房设计基础思路-小白篇

中央厨房设计标准建设方案:所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。

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企事业单位食堂厨房的设计要领是什么呢?

企事业单位食堂厨房的设计要领是什么呢?

单位食堂多存在于企事业单位、团体组织单位中,其根本职能是员工就餐,不以盈利为目的。所以单位食堂在整体规划中,不像社会类餐饮的酒楼饭店餐厅一样,突显主题,只需要简洁大方,使用方便即可。

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厨房降温之设计装修的方法

厨房降温之设计装修的方法

通常人们只知道油烟机是用来吸油的,却不知用对了油烟机,还能起到控制厨房温度的效果。油烟机降温的前提是拥有“大吸力”,油烟吸得越干净,厨房的热气便越无处逃逸。

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深圳商用厨房工程设计需要注意什么呢?

深圳商用厨房工程设计需要注意什么呢?

在深圳有很多的主题餐厅,厨房风格的设计与工程也很有讲究,在全厨通实业的厨房工程设计经验中,我们在设计注意以下几点,能把厨房风格与餐厅主题更好的融合,也更好的提高厨房的出菜效率。

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大型主题餐厅厨房工程设计的要素有哪些呢?

大型主题餐厅厨房工程设计的要素有哪些呢?

餐厅厨房工程是主要以中餐的快为主,设计出更合理的方案,再配备相关机械提高厨房的效率,因此,除了锅碗瓢盆之外,另外多了一些冷冻设备、厨用工具、餐饮器具等等。那么大型主题餐厅厨房工程设计需要注意以下几点?

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日式厨房的设计与布局有哪些呢?

日式厨房的设计与布局有哪些呢?

如何装修餐厅,不同的餐厅投资者和消费者又对餐厅设计风格的感观都有所不同。所以餐厅设计这一环节是整个餐厅装修的重中之重。与中餐相对应,西餐是世界上著名的餐饮风味。

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商用厨房设计时你需要考虑哪些因素?

商用厨房设计时你需要考虑哪些因素?

一个餐厅的核心部分是厨房,厨房设计更是餐厅经营的重中之重。厨房设计的好坏、科学合理与否,将直接对餐厅的经营产生影响,不仅影响出菜的速度、工作效率的高低,更对菜品的质量产生影响,长此以往,将影响到餐厅的直接投资。同时也会对厨房的生产能力及员工人数产生长远的影响。所以,厨房设计不能草率定案,应该综合多种因素,统筹设计。下面,全厨通实业就给大家介绍厨房设计是必须要考虑的几项重要因素。

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深圳厨具保养方法有哪些呢?

深圳厨具保养方法有哪些呢?

柜体门板 1、普通门板用柔软的棉布擦拭清洁,高光面门板用柔软的绒毛布擦拭清洁,不要用钢丝球或粗糙的毛刷清洗,以免损坏门板表面。 2、一般的油渍污垢用中性清洁剂或肥皂水擦拭,并用干布擦干;较顽固的污渍用去污粉和百洁布擦拭,不可用高浓度或腐蚀性强的溶剂擦拭。 3、金属配件每隔半年向活动部位滴加润滑油保养。

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商用厨房设计要求及条件有哪些呢?

商用厨房设计要求及条件有哪些呢?

商用厨房设计要求及条件有哪些?怎样才能设计一个最佳的厨房?商用厨房设计是一个统称,商用厨房包含酒店、餐饮、食堂、中央厨房四大类统称商用厨房设计。商用厨房设计要求及条件有哪些呢? 1、卫生:菜品存放、清洗、调理、烹饪需要严格遵守当地食品卫生防疫部门管理调理; 2、效率:后厨运营动线流畅,自动化流水化; 3、配置:各种餐饮文化习性、布置功能分区设定专属工作区; 4、通风:保证油烟排放流畅,鲜风能够进入厨房; 5、排水:排水沟、污水池、隔油池通畅易清洗; 6、环保:必须严格遵守当地

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后厨设计动线流程需要谨记的三点要素

后厨设计动线流程需要谨记的三点要素

很多餐饮老板认为后厨设计并不重要,而厨房的设备和大厅的装修才是重中之重,因此都不愿意花钱在后厨设计之上。而实际上,后厨的动线设计能够直接影响厨房后台设备和后厨人员的工作效率和出餐效率,甚至可以直接影响整个餐厅的翻台率和营业额提升。

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酒店厨具设备设计标准有哪些?

酒店厨具设备设计标准有哪些?

食堂厨房规划是酒店厨房设备规划的重要内容之一。布局和卫生设备应符合餐饮业和集体送餐单位的卫生标准,布局应根据餐饮业进行定量确定。保证工艺流程不污染,并合理配置必要的设备。

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如何辨别节能厨具的优劣?

如何辨别节能厨具的优劣?

节能厨具是多见的厨具之一,很多的餐厅都会选择使用节能厨具,那大家知道要区分节能厨具的好坏,我们可从哪些方面去判断吗?全厨通实业为您解答。 一、了解热效率:热效率是衡量一个灶是不是节能的重要目标,燃气职业都是以这个目标来衡量灶具是不是节能的,而且一定要专业的第三方出具的检查陈述为准,通常热效率在70%以上的节能厨具即是不错的选择了。 二、噪音:噪音也是一种污染,好的节能厨具噪音低。 三、排烟口温度:这是一种非常简略的测验办法,好的节能厨具排烟口的温度非常低,而通常的灶排烟口是底

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厨房工程设计的原则和布局形态

厨房工程设计的原则和布局形态

厨房工程设计时需要考虑到厨房里家具的布置问题,比如炉,抽油烟机的摆放,还有就是需要考虑煤气管道的设计,厨房里选择使用材料的安全性等问题。现在全厨通小编为大家介绍的就是厨房工程设计的原则及布局的方法。

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疫情期间你的厨房消毒工作到位了吗?

疫情期间你的厨房消毒工作到位了吗?

疫情期间你的厨房消毒工作到位了吗? 下面是关于疫情期间厨房消杀工作需要做到的八点 一、餐饮单位应设有专用餐饮具清洗消毒水池,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开,严禁混用。

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