开放式餐厅厨房是怎样的？

开放式餐厅厨房是怎样的？

近几年来，为了扩大经营效果，在餐饮业中出现了明档、敞开式厨房、开放式餐厅等创新的经营模式，厨师可直接向客户展示扒、烤、煎、炸、煮等技术操作过程。因厨师在烹调方面具有权威性，厨师参与推销可增加亲切感，更能吸引客人。很多高档次的饭店已经开设开放式操作间，客人与厨师近在咫尺，现点现做，甚至可以自己动手烹制。此外还有比较常见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜的表演，让客人感受到烹饪行业中的文化与艺术，增加了餐厅就餐的火热气氛，给人留下深刻印象。

开放式餐厅厨房有不同的开放方法，有可参观的方式，还有隔窗参观的方式。这是一种经验模式，也是一种管理模式，实际上代表了餐饮业的一种改革尝试。开放式餐厅厨房让客人看到厨房管理状况和卫生状况，让客人放心享受美食与舒适的环境。由于客人起到监督的作用，也促进了员工的管理工作。

开放式餐厅厨房需要具备多种条件：足够大的厨房空间；所用设备设施先进；操作技术规范；员工管理工作上乘；设备布局流畅宽敞；较好的装修装饰；经营者的实力与魄力。如果不具备条件，就要慎重行事。

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