- [常见问答]中央厨房设计基础思路-小白篇2020-07-07 09:35
- 中央厨房设计标准建设方案:所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。
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- [常见问答]中央厨房设计一体化展开本钱更优的原因2019-06-28 16:25
- 中心厨房在打造过程中需求考虑的内容点是非常多的,特别从本钱的角度考虑更是很多经营场所对中心厨房规划和完善必然会触及的内容,而比较于单个模块的中心厨房规划开发,依赖于一体化的规划导入,所能实现的中心厨房规划本钱显着要更低,价格优势要更为显着。中心厨房规划一体化展开本钱更优的原因一、全体性的内容收购,优势更显着服务 诺言好的中心厨房规划之所以深受欢迎在必定程度上与其优化的本钱有关,厂家直接输送各种需求类型的厨房设备,都在必定程度上有用的保证价格优势的完善,特别比较于单个的直接,厂
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- [常见问答]中央厨房设计全攻略!2019-05-23 09:58
- 中央厨房建设从长远的角度发展来看,中央厨房的建设不仅注重食品质量安全,更多要考虑实际运营盈利。这就对初期的厨房设计提出很高的要求。那么我们要想设计一个最佳的,最理想的标准中央厨房的同时,所需要注意那些呢?中央厨房设计前期的地方选择 要点一、地势要干燥 要点二、要有一定的排水条件要点三、所用的电力供应要充足要点五、距离粪坑、污水池、垃圾场等污染源要远。要点六、远离粉尘、有害气体、放射性物质等污染源的影响范围之外要点七、符合规划、环保和消防相关的要求 中央厨房设计前期准备工
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- [常见问答]中央厨房运作模式的优点和缺点有哪些?2018-01-15 11:53
- 中央厨房运作模式的优点和缺点有哪些? (一)中央厨房运作模式的优点: 1、可以集中采购、降低进货成本(可以选择第一进货渠道)。 2、可以集中收藏保管,减少电力资源使用,控制能源成本。 3、可以集中统一加工清洗、解冻减少水电气等能源成本。 4、可以减少设备的使用量和准备量。5、可以合理利用人力资源,减少因营业的特殊性影响人力成本 6、统一进货可以保证原材料质量的一致性,控制好菜品质量第一关。 7、统一加工方便备货,减少准备不当影响经营和质量。8、统一加工可以合理分档利用
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- [常见问答]什么是中央厨房?中央厨房跟普通厨房的不同2017-12-20 11:27
- 中央厨房具有独立场所及设施设备,从原料采购、原料加工、烹调、冷却,制成成品或半成品,到进行计量、包装、贴标、分拣、配送,实现面向连锁店、超市、便利店、酒店、食堂等服务终端的加工与物流配送系统。
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