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餐饮快讯

深圳厨房工程改造工程设计规格要点

深圳厨房工程改造工程设计规格要点

深圳厨房工程改造主要为游客提供服务、生活的服务及设施、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施,因此根据性质规模的差异,酒店厨房工程规划设计也是有所差异,具体设计时主要注意一下几点:1、空间的高效利用:酒店酒店的设计规划,其中各大功能的分布位置,酒店功用区的区分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间等,这些功能相互配合,同时也要彼此间预留通道和空间,因此酒店酒店的设计对于空间的利用要高效。

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厨房设备设计的人性化

厨房设备设计的人性化

厨房设备设计 需要更多的体现人性化 厨房设备设计在很大程度上影响到厨房设备业的未来潮流和市场导向,正因为现在的消费者对于厨房生活品质的要求越来越高,厨房设备企业就更需要加强厨房设备和厨房电器的契合,以完美的功能设备、合理的空间规划,打造更适合现代人的高品质厨房生活。 整体厨房设备设计需纳入空间规划 在消费者的呼声之下,厨房一体化的概念顺应而生。新颖的厨房设备外观设计,加上功能性极强的厨房电器配置,使得厨房在炊煮之外具备了更有弹性的使用及职能,也逐

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厨房电器保养方法与技巧

厨房电器保养方法与技巧

一、预防厨房煤气管道油污的办法 使用管道煤气的楼房用户都会遇到这种情况:粘附在煤气管道上的油污既厚又很难清除。现介绍一个预防办法:先将煤气管上钻进的油污进行一次彻底的清除,然后用废挂历裁成的纸条(5厘米)左右宽,顺着煤气管缠满,这样不仅美观大方,而且纸条脏了换取也十分方便。

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中式餐饮厨房设备定制发展趋势

中式餐饮厨房设备定制发展趋势

人类的饮食习惯通过漫长的时间得到了发展,人类的饮食习惯的也在逐步发生变化。从生到熟,从粗糙到精致,从无味到盐油酱醋茶样样俱全,从食物外观到注重健康、营养搭配。人类的饮食习惯在进步,商用厨房设备的样式也变得多样化,给人类带来了许许多多的便利性。经常在商用厨房工作的师傅们,可能有深深的体会,以前削土豆都需要人工,现在脱骨去皮,打碎切细都可以用机器代替人工,同时机器操作比人更精准,每份食材的大小都是一样。 很多商用厨房设备制造厂家早已开始注重人体工程学原理,以实用性为核心目标,制定

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整体厨房排烟工程有多重要?

整体厨房排烟工程有多重要?

餐饮行业目前很多小店铺或者餐饮公司渐渐采用整体厨房设计模式,而整体厨房工程设计中,排烟是最重要的一个环节,因为整体厨房的油烟主要是以气溶胶的形态漂浮在空气中,是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一,对大气环境及人体健康会造成极大的危害。如果整体厨房排烟设计不合理或者管理不当,极易对空气造成污染,如果人过多吸入该类气体,会损害人体健康。 了解下整体厨房的排烟系统结构。 整体厨房排烟系统主要由排烟管道、油烟净化器、排烟风机、集烟罩、油烟过滤装置和整体厨房补风装置构成。 安装整

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单位食堂厨房设备是怎么保养?

单位食堂厨房设备是怎么保养?

单位食堂厨房设备——切片机的日常保养 切片机在单位食堂厨房以及职工、学校食堂厨房中使用很多,是必备食堂厨房设备之一。切片机可以很好的替代传统的人工操作,节约操作人员的工作时间,同时能保证食材的质量完整防止操作人员的失误导致食材的浪费。所以切片机在市场上的销售情况还是很好的。 使用切片机的时候,要保证食材的硬化程度适中,同时温度控制在零下六度以上,如果食材的冷冻程度太大应先解冻然后再进行切片,食材内不能包含比较硬的骨头(肉类骨头比较多,需要特别注意),以

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整体厨房设备是未来厨房的趋势

整体厨房设备是未来厨房的趋势

整体厨房设备市场潜力无限,商用厨房行业开始与家电行业互相渗透,都希望未来能够占领整体厨房市场。但是对与不少商家以及餐饮创业者,或者是企业管理者而言,“整体厨房”还是一个比较新的概念,讲出来懂的人屈指可数。然而在众多整体厨房设备建设厂家眼里,整体厨房的利润是巨大的。所以家电行业与商用厨房设备行业的企业都打算来分一块蛋糕。 据相关数据分析,家电行业的利润率在5%-10%,已经属于“夕阳行业”,而整体厨房行业利润率基本在30% 以上,

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整体厨房设备是未来厨房的趋势

整体厨房设备是未来厨房的趋势

整体厨房设备市场潜力无限,商用厨房行业开始与家电行业互相渗透,都希望未来能够占领整体厨房市场。但是对与不少商家以及餐饮创业者,或者是企业管理者而言,“整体厨房”还是一个比较新的概念,讲出来懂的人屈指可数。然而在众多整体厨房设备建设厂家眼里,整体厨房的利润是巨大的。所以家电行业与商用厨房设备行业的企业都打算来分一块蛋糕。 据相关数据分析,家电行业的利润率在5%-10%,已经属于“夕阳行业”,而整体厨房行业利润率基本在30% 以上,

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商用整体厨房设备大体有哪些种类?

商用整体厨房设备大体有哪些种类?

商用整体厨房设备的种类大体有多少?现在很多人对于商用整体厨房设备的种类其实并不了解,都是由商家的口述了解到。 整体商用厨房设备种类: 厨房储藏设备。储藏设备分食品储藏和器皿储藏。食品储藏分为冷藏和非冷储藏。冷藏是通过整体商用厨房内的工程冰箱、冷藏柜、雪柜、冰柜等具有冷藏功能的整体商用厨房设备进行储藏。非冷藏就是将食材日常拜访即可。器皿冷藏就是将食材装进餐具、器皿、炊具、底柜、吊柜、角柜、各种装饰柜等空间内。 厨房烹饪设备。烹饪设备会根据厨房所处菜品的不同选择不同的烹饪设备。一

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整体厨房工程设计其实很简单

整体厨房工程设计其实很简单

整体厨房工程设计其实很简单。餐饮业的发展日薪月异,整体商用厨房设计无疑是趋势,很多餐饮业的企业、公司都不知道如何去做好整体商用厨房工程设计工作。整体商用厨房工程设计其实是有一些标准的,整体商用厨房工程设计标准: 1.设备性价比高,精简成本。整体商用厨房工程设计中,只考虑买价,是极不全面的。由此引起的问题会有很多。挑选厨房设备时,要注意几个方面:售价、运输、安装费用、保险、维修以及运营、经营成本(使用厨房设备产生的水电费用)。性选择价比高的厨房设备带来的好处是减少维修以及运营成

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你想要知道的餐厅开放式厨房设计要点

你想要知道的餐厅开放式厨房设计要点

餐厅厨房设计成开放式已经成为大部分餐饮企业的营销战略,让客户可以直接看清楚菜品的制作过程,保证卫生、干净、安全环保,同时餐厅厨房的工作人员也会按照厨房工作条例保证菜品的绿色、安全、健康。提高企业竞争力,助力品牌口碑的建设。但是并不是所有餐厅厨房适合开放式的设计方式,设计餐厅厨房需要根据实际情况制定设计方案。 餐厅开放式厨房设计要点: 厨房设备摆放以及布局整齐划一,不错综复杂,做到规定区域内,餐具统一,支架一致,菜品摆成一条线,台布平整无明显皱印。 灯光明亮,同时安装驱蝇灯,保

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对餐厨垃圾处理设备的基本了解

对餐厨垃圾处理设备的基本了解

很多人都说,厨房其实是很脏的地方,油烟、污水、废气等其他垃圾都是由厨房产生的。当然美食也是后厨的各位大神师傅给做出来的。一般的家用厨房面积小,供餐人数也少,影响不会很大。但是像餐厅、食堂、饭店等商用厨房内的厨余垃圾一直让人头疼的一个问题。商用厨房产生的厨余垃圾极易腐烂、难收拾、容易造成阻塞,如果收拾不及时,势必会产生难闻的气味,对后厨工作人员的工作环境、菜品质量构成严重影响。 现在制作出一款厨房设备——餐厨垃圾处理设备,能使厨余垃圾油水分离,与传统的餐

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厨房设备市场出现的问题怎么去应对?

厨房设备市场出现的问题怎么去应对?

餐饮业的老板有时候会选择去专门的厨房设备市场去选购所需要的厨房设备,比如:炉灶设备、油烟净化设备、消毒柜、冷柜等等,但是厨房设备市场总是会出现一些欺客的现象,优质厨房设备与劣质的混放在一起,外表都擦拭干净让人难以分辨,然后选购成功使用一段时间之后会发现问题。所以针对此类情况我们去厨房设备市场选购厨房设备的时候我们应该怎样去处理才是比较合适的呢? 有几个方法仅供参考: 办法一:预算充足的朋友们,尽量选择一些大品牌,大品牌一般会特别注重口碑,不会在市场出现残次品,影响客户购买使用

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好的连锁餐饮厨房设计方案会注意的点

好的连锁餐饮厨房设计方案会注意的点

连锁餐饮厨房的面积一般不会很大,但是功能很齐全的。这就要求商用设计人员既要考虑空间的问题,又要考虑设备种类的问题。合理先进的厨房设计方案能够很明显,很直观的提升员工的工作效率,降低员工的强度,给厨房操作人员保留一部分休息时间,从而松紧有驰。好的厨房设计方案还会控制好人工成本、原材料成本以及能源使用成本。设计的过程中都会注意到以下几点: 1.连锁餐饮厨房设计中工作流程以及通道的大小是否符合消防部门的要求,同时还要保证厨房排水排气是否符合卫生部门的同义要求,厨房的出口是否有两个,

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酒馆厨房用电工作须知

酒馆厨房用电工作须知

商用酒馆厨房的能源有的会选择用电,有的选择燃气或者天燃气一类,当然还没有出现第三种能源。所以酒馆厨房其实是十分危险的地方,我们在使用厨房设备以及用电、用气的过程中,一定要小心小心再小心,因为一不小心就可能造成事故,那么在日常的商用酒馆厨房的操作过程中我们需要注意哪些要点了? 1.商用酒馆厨房里的工作人员要擦干手再接触厨房电器设备和电器装置,尽量是用空气开关,防止湿手直接接触电线等; 2.所有照明灯具需加装安全罩,有条件者建议使用螺旋式灯头; 3.可移动的小型商用酒馆厨房设

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餐厅厨房安装工程需要注意的事项

餐厅厨房安装工程需要注意的事项

餐厅厨房需要注意的事项: 1、厨房设计应从便捷、易操作、节约的角度开始着手,同时需要减轻厨房工作人员的劳动程度; 2、厨房灶台高度从人体工程学的角度考虑,一般70公分是比较合适的; 3、厨房的装修材料色彩应该保持素雅整洁、容易清理; 4、厨房的地面地板应选用防滑、易于清洗的陶瓷板材; 5、厨房的顶面、墙面应选用耐高温、耐热、耐脏的材料,比如吊顶可采用熔点特别高的材料; 6、厨房设计不应影响厨房的正常采光、通风、照明等; 7、应留专门的空间放置煤气或者配电室,煤气管

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商用U型厨房设计有哪些需要注意的?

商用U型厨房设计有哪些需要注意的?

商用厨房的设计类型中一般常见的有I型、H型、L型、U型等类型厨房,实用性各有不同,但是单论便捷性而言,U字型的厨房设计让工作人员是最为顺手、便捷的设计方案。 U型厨房设计的优点: 功能区域完整分明: 厨房功能齐全,区域之间的距离有些紧凑,但是厨房操作人员在里面拿器具用品特别顺手,因为U型厨房减少了器具用品之间的距离,各工作台之间的来回往复时间也大大缩短; 功能齐全,应有尽有: U型厨房设计能满足料理和烹饪的需要,也能通过延伸岛台的方式将功能区域拓展,中西、日餐皆可满足,各种厨

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酒店旧厨房如何改造比较合理?

酒店旧厨房如何改造比较合理?

酒店厨房里的设备以及外表的其他装修都是有使用期限的,达到一定年限就需要进行改造装修,同时陈旧的厨房设备需要重新更换成符合现代使用标准的厨房设备,一般酒店旧厨房改造装修会有以下几个问题: 1.哪些情况酒店厨房需要改造: 厨房环境卫生脏乱差、厨房的使用运营成本越来越高(对水电的使用量越来越高)、厨房设备达不到使用标准、厨房规模不够不足以满足现在的需求。 2.酒店旧厨房改造需要注意的点:地板以及墙壁的翻新、厨房设备的更换、抽排系统的改造、厨房内部空间扩大规模。 3.酒店厨房改造完毕

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工厂食堂厨房所需设备清单

工厂食堂厨房所需设备清单

工厂食堂厨房功能颇多,需要的厨房设备根据厨房所具有的功能定,以下是一般的工厂食堂厨房所需要的设备种类: 一,粗加工间 设备配置:单星水池,双层工作台,双星水池,台上式绞肉机,多功能切菜机,四层货架等。 二,面点间 设备配置:金旺双门蒸汽燃气两用蒸柜,电饼铛,面粉车,面案工作台,双星水池,馒头机,和面机,压面机,四门高身双温雪柜,油网烟罩,前端油烟净化器片等。 三,热厨加工间 设备配置:金旺双头大锅灶,双头双尾小炒炉,双头矮仔炉,三门燃气蒸柜,油网烟罩,前端油烟净化器片,双

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饭堂厨房排烟你该了解到的

饭堂厨房排烟你该了解到的

饭堂厨房排烟很重要,如何做好厨房以及炉灶上空的的通风、排烟措施了? 饭堂厨房排烟系统一般包括油网式或者水渡式排烟罩、离心风机或者轴流风机、排烟管道、送风管道、兴风管道、空调系统。如果需要保证通风、抽排风有预期效果,必须符合下列标准: 1.厨房内部整体与烹饪间(热加工间)换气需平衡,因为烹饪间(热加工间)产生大量热量,需通过排风排出,造成内部气压不平衡。此时排风量的65%应通过排气罩排出室外,35%应通过厨房的换气设备排出,换气装置40次/h,较为适宜; 2.排气罩吸气速度不低

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