- [餐饮快讯]酒店商用厨房设计布局如何才算合理?全厨通告诉你2019-06-14 13:58
- 现在大家关于国内酒店商用厨房的第一印象是充溢油烟味、桌子脏兮兮的、湿滑粘腻的地板,很难清扫的干净。但随着商用厨房的开展,现阶段的厨房现状已不能满意酒店的开展,所以更突显了酒店厨房规划的重要性,那酒店商用厨房规划布局触及怎么才称的上方位合理、布置科学呢?一、合理的厨房布局规划应遵循以下规划准则:1、厨房布局规划应满意既定菜式的需要。2、严厉掌握生熟分开,洁污分流的准则,保证厨房饮食卫生。3、出产加工流程简短顺畅,防止迂回穿插,尽量缩短运送流程,使途径清楚。4、厨房各功用区域清晰
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- [餐饮快讯]商用厨房设计有什么特别需要注意的点?2019-06-10 14:32
- 用厨房的要点在于功能,除了有必要设备灶具齐全并坚持卫生外,还需求留心与外场员工的动线流畅度。商用厨房规划应该留意哪些要领?厨房每一个区块的规划应该从何下手?赶忙往下看!厨房“动线”顺利决议作业效率1、在决议厨房位置时,首要应该考虑的是外场人员的作业动线是否顺利,客人出入口与出菜、收回碗盘的道路尽量不要相同。否则简单导致阻塞通道。2、现代餐厅厨房内动线与外场类似,最佳的状况是以环状装备为主,中心是中岛型作业区,火线与洗碗区分别装备于两旁,敞开式厨房的吊架
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- [常见问答]餐厅类的商用厨房工程装饰应该注意什么?2019-06-10 14:25
- 在每一个经营者心中,肯定都想具有了一个规划合理、装饰合理、精心装饰的商用厨房,那么,餐饮类的商用厨房工程在装饰规划上,应该注意些什么呢?下面全厨通厨房设计小编为你分享几点!商用厨房设计:1、操作渠道高度由于在厨房根本都是站着作业,因此渠道的高度就起到对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用,长期站着作业,如果高度不合理,将会对腰部发生巨大的负荷,长期下来,就会导致腰部疾病。2、灯火布置厨房装饰中厨房灯火需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗刷、准备、操作的照明。后者一般
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- [常见问答]全厨通厨房设计:大型厨房的特征及加工产品类别2019-06-06 15:54
- 中心厨房的相关特征:1、中心厨房为消费者提供更具有特征的厨房产品,保证产品的质量、卫生标准的一致性。2、中心厨房可通过会集收购、出产、控制价格,进步产品附加值,实现企业赢利最大化。3、中心厨房可下降各销售网点的加工本钱,削减库存,下降损耗。4、中心厨房可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多种类、小批量、高效率配送服务,下降物流本钱。5、中心厨房下降人事费用、下降物业本钱。6、中心厨房进步服务水平,进步作业效。 中心厨房加工产品类别:A、一般合适中心厨房加工的产品:1、批
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- [常见问答]全厨通厨房设计分享:酒店厨房设备共享厨房防火小知识2019-06-05 09:48
- 酒店厨房设备被广泛适用于酒店、饭馆、厨房、宾馆等处,为人们提供好的生活环境是我们一直以来所坚持的,那么对于厨房防火必知小办法问题你了解多少?全厨通厨房设计厨房防火必知小办法,让我们了解更多的信息,是我们一直以来所坚持的。
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- [常见问答]全厨通厨房设计:酒店制冷设备装置注意事项2019-06-04 16:54
- 吃健康食物自然离不开厨房设备,而关于酒店厨房设备的挑选也是极为重要的,很多酒店为了让食物可以具有很好的保质期,都设有制冷设备,那么这些制冷设备的装置自然是不行忽视的,对此,酒店厨房设备共享酒店制冷设备的装置注意事项。1.一切的空调设备应是中心机组型设备,供给冷却水给各个不同的空气处理装置。 2.一座酒店中的中心制冷机组可所以一天24小时为根底型---以及同样可所以一年周期为根底。因此必须选用具有满足备用容量的多台装置设备以便在平均天气条件下,即便一台设备不能作业仍能确保客人的
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- [常见问答]企业,校园,单位食堂厨房设备设计关键2019-06-04 15:54
- 一、 企业食堂厨房设计的卫生安全准则1、厨房排污流向最好是从高清洁区流向低清洁区。冷热、生熟、洁净与污染区均不能发生交叉,洁净区不能设置明沟2、灶台和厨房门要选用防火资料。地板防滑、防腐、不吸水,墙壁润滑、瓷砖贴至天花板,均易于清洁、除垢,要坚持厨房的洁净,及时清洁运用设备和地面。 3、设置查验室或者查验仪器和存样设备,保证饮食的来源安全。4、设备要挑选安全的设备,质量有保证的,带有安全防护措施,不易伤人的。最好设置专人看管,留意运用安全和定期保养。运用燃气的厨房要留意定期查
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- [常见问答]全厨通厨房设计:厨房设备如何做好防锈处理2019-06-04 14:11
- 1. 不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀,须经防锈处理,在焊面表面需磨光以防腐蚀,底部适当地磨平后涂上金属色泽的防锈涂料,当焊接镀锌框架时,应在框架未镀锌前焊接,如果需要焊接镀锌框架,则需在焊接后涂上金属光泽的防锈涂料。2. 支架脚管除特别注明外,所有支撑脚管应不小于38mm不锈钢制造。3. 脚管横支架除特别注明外,所有脚管支架应用25mm直径*1mm厚不锈钢制造,横支架与主脚管垂直并保持水平,除特别注明外,距离地面180mm脚管支架安全焊接及磨平。4. 补强撑所有工作面、工作台面
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- [常见问答]全厨通商用厨房设计分享:中式快餐厅厨房设计方案!2019-06-03 13:24
- 简介:中式快餐厅厨房工程的规划设计方案的相关内容,包括用户需要贯彻自身需求与厂家积极沟通对接,择优选择当地成功案例多的厨房规划设计厂家等相关问题…餐饮行业中,不同的餐饮单位由于经营方向不同,那么其厨房规划设计的方案也会有所差异。下边内容,商用厨房工程方案解决专家,将为用户介绍中式餐厅厨房设计的几个关键要点,欢迎阅读!中式快餐厅厨房工程方案1、用户需要贯彻自身需求与厂家积极沟通对接没有交流过的厨房设计方案是没有灵魂的,这告知我们,一个合适的方案需要甲乙双方不
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- [餐饮快讯]全厨通厨房设计:商用厨房各部分的功用2019-06-03 11:34
- [导读]:商用厨房的功用随餐饮企业规划的巨细和运营风味、风格的不同而有所区别。大型、综合型餐饮企业的厨房规划大、联系广,各部分功用比较专注。 厨房的出产运作是厨房各岗位、各工种通力协作的过程。质料进入厨房,要通过加工、配份、烹调,以及冷菜、点心等工种、岗位的相应处理,至成品阶段才干送至备餐间,用以传菜出售,因而,厨房各工种、岗位都承担着不可或缺的重要功用。1.加工部分 加工部分是质料进入厨房的榜首出产岗位,首要担任将蔬菜、水产、禽畜、肉类等各种质料进行拣摘、洗刷、宰杀、收
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- [常见问答]全厨通厨房设计:商用厨房上下水设备规划准则2019-06-03 11:29
- [导读]:由于商用厨房特别的技能要求与实际情况,要严厉依照有关标准规划施工,还要结合实际环境条件变通规划,规划要保证牢靠安全和高效有用的目标。1.技能联接商用厨房新建与改造的工程都要做好技能联接工作。商用厨房上下水流量、点位,有必要根据厨房设备布局规划。厨房策划、运用人员应尽早提出规划要求,尽早完结厨房布局规划,规划人员才干 根据设备布局开展规划。应使规划一步到位,尽量削减二次规划与二次施工。在厨房设备布局计划还没有确认之前,修建规划部分对详细点位、数量、用水量尚不清楚,就只
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- [常见问答]厨房设计:消防高温排烟风机在不同修建物内的装置要求2019-05-31 13:58
- 消防高温排烟风机是一种具有优异消防功用的排烟风机,而且体积小,装置方便,可是消防高温排烟的装置位置也是有必定要求,并不是随心所欲,安在哪里都能够,只用按标准装置消防高温排烟风机,才干到达预期的消防作用和功用,那么消防高温排烟风机装置位置有什么要求呢? 跟着修建物设计的不断创新,对于修建防烟体系标准也是在不断改进,更新。 公共修建物高度超越50m,工业修建高度超越100m的,包括住所修建,消防电梯前室、独立前室、防烟楼梯间以及合用前室都要装置加压消防排烟风机体系。
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- [餐饮快讯]厨房设计:幼儿园厨房设备清单,秒懂!2019-05-31 13:36
- 幼儿园及幼教组织规模、方式不同,其厨房设备装备清单也不尽相同,但一般的厨房都会包括面点间、主操作间、粗加工间、备餐间、洗消间等功能区。 一、主食间设备装备清单 面点间首要用来加工米、面、点心类主食。 运用设备有:和面机(和面)、搅拌机(搅拌面团)、压面机(限制面条)、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱(面点、米饭等主食的蒸制)、多层电烤箱连醒发箱(面团醒发和面食、点心类烤 制)、落地式电饼铛(制造饼类)、四门高身雪柜(食材暂存)、单开调度柜(暂存调料)、双星水池(半成品清洗)、光
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- [常见问答]商用厨房设计方案中该怎么细分食材加工区的布局2019-05-30 10:01
- 在一贯的商用厨房规划中会把食物处理区细分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区,这三个区域的详细概念为: 商用厨房规划布局 1、清洁操作区:指为避免食物被环境污染,清洁要求较高的操作场所,包含备餐场所。2、准清洁操作区:指清洁要求次于清洁操作区的操作场所,包含烹调、餐具保洁场所。3、一般操作区:指其他处理食物和餐具的场所,包含粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食物仓库。针对上面的3个概念来看,食物处理区的重点还是在于厨房,该布局也是体现在商用厨房合理性中,因而
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- [常见问答]中央大厨房设计之食物处理区地上、排水和天花板的标准要求2019-05-30 09:15
- 在了解中心厨房规划要求前,我们先来了解一下什么是中心厨房,所谓中心厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实施一致收购和配送。中心厨房规划下面是恒鼎商厨收拾的中心厨房规划之食物处理区地上、排水、墙面、门窗和天花板标准要求,规划中心厨房时有必要从以下几个方面考虑:1、 地上用无毒、无异味、不透水、不易积垢的资料铺设,且平坦、无裂缝。2、 粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹调等需经常冲刷场所、易湿润场所的地上易于清洗、防滑,并有排水系统。3、 地上和排水沟有排水斜度(不小于1.5%
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- [餐饮快讯]这六大原则商用厨房设计必须要遵循的2019-05-28 16:51
- 一个好的商用厨房设计对酒店、食堂、饭店......都非常重要,不仅能出品美味佳肴,还能降低运营成本,然而,一个好的商用厨房对设计人员都非常考究,而厨房策划设计的技术特点不同于一般建筑,所以有不同的策划设计指导性原则。 下面厨房工程设计小编就来为大家说说 商用厨房设计的六大原则:1、先进的管理思想和经营理念随着国内对环保的监管力度不断加强,国内餐饮业引入了一些先进的管理思想和经营理念,为厨房的经济效益和示范做出贡献,正在设计中的厨房应该认真学习,吸收适用的先进经验和合适的经营
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- [常见问答]厨房设计:学校的厨房如何设计?2019-05-23 10:28
- 每个人对食堂的期许是不一样的,食堂不仅承载着师生们一日三餐的生活所需,也担负着护卫师生饮食健康与安全的重任,更是校园建设的重要场景之一。学习厨房是整个食堂的核心,食堂厨房设计的好与坏关系到就餐的学生能否吃上可口的饭菜。学校食堂厨房设计生产流程包括:粗加工区、热加工制作区、主食加工区、仓库和洗消间都有明显的间隔,不会交叉污染。粗加工间应设专间,配有水池和操作台,用于肉禽蔬菜粗加工,并设存放货架。粗加工间区:应设有肉类原料、蔬菜原料的洗涤和作台必须分开使用。此区域产生废气物比例较
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- [常见问答]中央厨房设计全攻略!2019-05-23 09:58
- 中央厨房建设从长远的角度发展来看,中央厨房的建设不仅注重食品质量安全,更多要考虑实际运营盈利。这就对初期的厨房设计提出很高的要求。那么我们要想设计一个最佳的,最理想的标准中央厨房的同时,所需要注意那些呢?中央厨房设计前期的地方选择 要点一、地势要干燥 要点二、要有一定的排水条件要点三、所用的电力供应要充足要点五、距离粪坑、污水池、垃圾场等污染源要远。要点六、远离粉尘、有害气体、放射性物质等污染源的影响范围之外要点七、符合规划、环保和消防相关的要求 中央厨房设计前期准备工
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- [餐饮快讯]整体厨房设计非常讲究 这些地方要注意2019-05-22 17:31
- 厨房是家的“心脏”,一个用起来顺手,看起来又舒心的厨房设计能让生活更精彩,从灯具到天花板到瓷砖搭配,到厨电选购,整体厨房设计十分讲究,更考验设计师的能力。利澳实木全屋定制 整体厨房 这样的厨房满满的高级感, 使用者必定是心情愉悦的、 享受烹饪的、热爱生活的。
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- [餐饮快讯]酒店厨房设计:消防安全最重要2019-05-18 17:36
- 酒店厨房由于其封闭性强,而且动物油、植物油等油类用得比较多,极易发生难以熄灭的油火,相对于其他易燃液体火灾灭火极为困难,油火最关键的点是酒店厨房灭火时可能造成油滴的飞溅。因此,酒店厨房消防设计中,设计师必须考虑在试验的基础上,选择合适的,准确的技术参数。 酒店厨房设计中,设计师应该考虑到以下几点: 首先,加强建筑消防安全设计; 第二是加强燃料,管线监控的控制和泄漏检测阀; 第三是加强操作使用管理,定期清洗排气罩,在煤烟污物的排气管; 四是配备消防设施,厨房使用有效的预防措施
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