厨房布局规划的重要性

厨房结构面积是多种多样的，要求也不尽相同。规划人员考虑的视点、深度不同，运筹思维不同，厨房布局规划差异也很大，必须优中选优。厨房布局规划是确保作业流程顺畅高效的关键，具有长远影响。

厨房布局规划的重要性体现在以下几个方面：

1.决议作业流程运行功率

各种作业流程虽没有标示在图纸上，但规划规划却是处处以流程次序为原则的，也处处体现着流程次序。能否确保厨房作业流程运行功率，主要要体现在厨房布局规划上。规划规划必 须仔细分析，优中选优，削减环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅高效。厨房布局规划是一种软科学，主要靠运筹思路、规划技巧，不需要添加额外出资就可以优化厨房功用，提髙作业功率。

规划程序各环节是有机联系的。区域划分、通道设置、作业间切割、设备布局、水电、排烟等辅佐设备密切关联，其中一项改变，就要牵动其他各项发作改变。在厨房结构大小已经确定的情况下，设备决议作业间面积大小，作业间大小决议面积切割，面积切割又牵制通道的设 置，设备布局改变，则水电、排烟等辅佐设备也要作相应的改变。必须重复酌量，多次调整,不可能一步到位。
3.决议厨房的应有功用
厨房应具备的功用主要取决于厨房布局规划。厨房有大有小，但是基本功用不能少。厨房太小则不能设作业间，但也要考虑规划应有的功用部位，也要按作业流程、工艺过程规划，不漏步、不缺项。
4.厨房布局规划具有持久影响

厨房布局规划一旦施行，砌墙、设门、水电排烟施工结束，就成为固定形式，即便发现问题也很难改变，具有一定不可更改的持久性。因而，厨房布局规划的优化程度，对厨房的作业 功率具有持久影响。

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