餐饮快讯
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小规模厨房工程安装施工过程及注意事项
从检验市场，购买，设计到最终安装一个完整的工程安装施工，消费者往往更加注重前几个环节，对于安装不是很了解，它往往会忽视安装水平，安装小规模厨房工程项目应有确切的流程，厨房装修设计应严格按照这个过程进行。 安装前规范检查厨房设备 为确保安装后安全方便地使用厨具，在安装厨房设备前立即检查送到安装现场的厨具。检验项目和要求如下： 人造板饰面不允许有起泡，开裂，污染，积雪，明显划痕，颜色不均匀等缺陷; 玻璃门周边采用磨边处理，玻璃厚度不小于5mm，厚度均匀均匀，与柜体连接牢固;
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酒店厨房设备位置选择，合理利用空间提高工作效率
在酒店厨房工程项目中，厨房设备的位置摆放也有讲究。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率，若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也不会有好的效益。下面就由全厨通带来厨房设备摆放的一些讲究吧。 厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。 酒店厨房工程的各种工作区域
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电蒸炉崛起 微蒸烤“三合一”一气呵成
作家沈宏非在美食文章中曾经谈到过“蒸”在烹饪技术上的妙处。“蒸”是一种非常中式的烹饪技法，可以不改变其外在的物理状态，保持其原味的特质。一些以蒸为特色的菜品，还被赋予养生菜的意味，因为不接触高温油，营养元素损失较少，口感清淡。 所以，在各种厨房小家电当中，蒸的作用越来越显著，“蒸”功夫的技法也是日益纯熟。 微波炉异化：蒸汽功能植入中式元素 微波炉其实是西式的舶来品，但是到了中国之后，中式化的趋势已经不可阻
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商用消毒柜的分类方式你知道吗？
商用消毒柜的分类方式你知道吗？ 消毒柜在现代厨房工程中，属于必不可少的设备。但是面对种类众多的产品，消费者往往不知道如何来挑选， 1.电热食具消毒柜 通过电热元件加热产生热量来进行食具消毒的消毒柜 2.臭氧食具消毒柜 通过臭氧作用而进行食具消毒的消毒柜 3.紫外线消毒柜 把紫外线用作食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的 4.多功能型食具消毒柜 由两种或超过两种以上消毒的方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜 按功能分：有单功能的和多功能的类别
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油烟净化设施不再“带病运行
入夏以来，尤其是俄罗斯世界杯期间，北京各区餐饮环境污染投诉举报明显增加。在北京市环境监察总队牵头开展的全市范围内餐饮专项执法检查中发现，因餐饮业生产工况不稳定，且现行国家油烟排放标准限值高，不少餐饮企业只要安装了油烟净化设施，即使存在不正常运行问题，也能侥幸检测过关，逃过罚款和整改。 不过，这样的“好日子”很快要到头了。随着北京市今年1月发布的《餐饮业大气污染物排放标准》（以下简称《标准》）从明年起正式实施，油烟净化设施“带病运行&rdqu
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深圳食堂厨房设备的价格是多少？
商用电磁炉与传统明火锅炉的区别：绿色环保：无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。 安全可靠：无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制(例如地下室、高层建筑的顶楼厨房);并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音(厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。减少配套：减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免
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烤鸡也有讲究 万能烤箱助吴山烤鸡销量长虹
烤鸡，想必大家并不陌生。只需一台烤箱，干净、新鲜的鸡，便能整出烤鸡来。不过，烤鸡也有讲究。据了解，吴山烤鸡一年能卖出150万只 秘诀是烤箱不一样。 “小时候春游，同学带了只吴山烤鸡吃，真是毛羡慕嘞!” 在很多老杭州的眼里，吴山烤鸡的味道，一直是记忆里最馋的味道。 刚刚出炉的烤鸡外皮酥嫩，肉汁里散发出香菇、香葱的清香，吃完常常忍不住要把手指头再舔上几遍。 每天都大排长队，一年卖出150万只的吴山烤鸡，到底有什么不一样呢? 今年57岁的李百玲，算是吴山烤禽
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酒店厨房设备行业三大“顽疾”突出 变革转型势在必行
一直以来，酒店厨房设备行业被很多人看做是暴利行业，随着越来越多人的加入抢食，行业市场竞争激烈异常，利润被逐渐摊薄，终端市场开始进入洗牌阶段，行业的三大“顽疾”也开始突出。因此，对于酒店厨房设备企业来说，寻求变革已经迫在眉睫。 酒店厨房设备行业三大“顽疾”突出 产业分布不均衡，产区发展不平衡，产销失衡 酒店厨房设备行业生产具有明显地域性，目前主要集中在广东广州、福建等省份。这些地区，酒店厨具用品产业基础雄厚、体系完备，影响辐射面
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电磁灶将在商用厨具市场掀起环保风
人们开始用行动拯救地球:“熄灯一小时”活动在全球继续开展，它寓意着减少碳排放、遏制全球变暖是人们的自发行为。商用电磁灶无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生CO、CO2、SO3等有害物质，是名副其实的环保产品。 大功率电磁灶的6大优点: 1、节能。电磁热效率在90%以上，燃油、燃气热效率仅在20%—45%之间。用电磁炉能省钱，并可为人类节约不可再生资源油、气、煤等。 2、环保。无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生CO、
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餐饮行业的厨房设备大全和选购原则
厨房是餐馆饭店的核心，在餐馆饭店厨房装修时要十分严谨。对于餐馆饭店厨房所用的设备要物尽其用，选实用的更是省钱一大法宝。北京江工装饰带大家一起去了解餐饮行业的厨房设备有哪些： 餐饮行业的厨房设备大全和选购原则 餐饮行业厨房的基本设备 1、餐饮厨房的储藏设备 餐饮厨房的储藏设备分为器物用品储藏和食品储藏两大类。器物用品储藏是供餐具、炊具、器皿等存储的空间。食品储藏分为冷藏和非冷储藏两类，冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜
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中央厨房模式成餐饮界大势 机械助力标准化、连锁化
近几年，中央厨房模式在餐饮界中成为大势。所谓的中央厨房，就是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一的采购和配送。一般来说，在餐饮行业，上游供应食材质量对最终陈皮的品质有着非常大的影响，为了保障产品品质，对上游食材进行统一控制是餐饮行业较为普遍的方法，即采用中央厨房模式。而且，在以简餐为主体的大众化餐饮时代背景下，连锁化、标准化、规模化已成为行业的必然趋势。通常，中央厨房有两种加工方式，一种是半成品的加工，就是将批量买回的菜品和蔬菜放在单独区域，经过清洗、切配、包装等加工成半成
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《餐桌背后的中国》聚焦我国食品工业变迁
《餐桌背后的中国》讲述的是那些诱人的美食是怎样从田间或养殖场，由一颗种子或一枚鸡蛋，一步一步“走上”餐桌，以及这背后所有人的辛勤劳作和努力付出。在这背后，不仅有着民族文化的传承，更有一个安全、卫生、智能的食品工业体系在提供着技术支撑。 变与不变、坚守与创新，餐桌上的辩证法 如果把《舌尖上的中国》看作新时代国人对传统饮食文化的致敬，那么《餐桌背后的中国》则在立意上更进一步，对当今中国餐饮产业链的发展历程和现状做了客观的展现与讨论。先进技术与科学管理，很好
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舌尖上的中国 厨房器具光荣革命进行中
2月19日，阔别4年的《舌尖上的中国》重回荧幕，带来美食与文化的双重盛宴，春节已过，但关于家乡的味道仍缠绵齿间。中国一部文明发展史，与“食”相关的故事不胜枚举，而“食”的记忆也促进着厨房用具的极大丰富。《舌尖3》便是从“器”的讲述开始的，一灶七口锅，蒸煮焖炖带保温的“河南穿山灶”;千锤万锻，锅如明镜的章丘铁锅;声若龙吟，切姜如玉的济南菜刀;还有石板、石釜、银杏砧板、竹编笼屉、泡菜坛
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共享中央厨房——市场新蓝海还是任重道远？
在共享经济的概念下，一大波的共享产品不断涌现，有我们熟悉的共享单车、共享汽车、共享充电宝等，还有我们不是熟悉的比如共享厨房! 前段时间共享厨房「熊猫星厨」宣布完成千万美元 B 轮融资;今年年初共享厨房项目黄小递完成 550 万元天使轮融资;吉刻联盟盟获得数千万人民币A轮融资......进入今年融资不断难道共享厨房会成为下一个风口将迎来爆发? 什么是共享厨房? 大家对共享单车、共享KTV这些都不陌生，像共享厨房主这种新兴产品可能了解的不多。共享厨房其实主要是提供一个餐饮共享平台
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厨房油烟的危害到底有多深
厨房烟气主要是指厨房操作产生的热油烟气，这些烟气对人体的危害比香烟对人的危害更为严重 油烟污染，触目惊心。四季春晖油烟净化器统计显示，2004年我国食用油消费量1560万吨，预计到2010年食用油消费量将达到1900万吨，这些油在烹饪过程中将产生大量的油烟。据建设部有关负责人介绍，目前我国家庭厨房拥有量已达3.5亿多个，并且正以每年1300万个厨房的速度递增。而有关资料显示，目前国内注册住宿型酒店和餐饮业法人单位约10万个，企业职工食堂约460.9万个，各类学校食堂约10万个
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酒店厨房设备位置选择，合理利用空间提高工作效率
在酒店厨房工程项目中，厨房设备的位置摆放也有讲究。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率，若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也不会有好的效益。 厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。 酒店厨房工程的各种工作区域，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工
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商用厨房设备的选择原则
商用厨房设备的选择原则 1、卫生的原则。 厨房用具要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。目前市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封，此项技术能有效防止食品受到污染。 2、防火的原则。 厨房是现代家居中唯一使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。 3、方便的原则。 厨房内的
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商用厨房设备如何做到环保节能
商用厨房设备如何做到环保节能 1：蒸箱分快蒸、慢蒸，并贴标签表明，削减开蒸箱门的次数。好比蒸鱼和蒸肉，两者光阴差异很大，就能够把蒸鱼放在快蒸箱，蒸肉放在慢蒸箱，低落能耗。 2: 洗碗间的池塘里表明水位线、洗洁精与水的配比尺度，并将倒洗洁精的量具（实际上是一个带手提的不锈钢杯）标上刻度线。一来避免池塘里的水溢出而挥霍，二来让员工懂得洗餐具时一池水该倒入若干洗洁精，如许不只有助于削减洗洁精的挥霍，也避免餐具因洗洁精浓度过高而必要大批水冲刷，又形成水和人力的挥霍。 使用方法：每次
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商用厨房装备在国际行业的发展
商用厨房装备在国际行业的发展 随着深圳厨房设备国际化程度的进一步加深，来华常驻或定居的外国人也会越来越多，更多类型的国外餐饮模式将逐步进入中国一二线城市。预计到“十二五”结束，该市场规模将会达到95 亿元。 商用厨具类：近10 年来，我国GDP 以年均10%的速度迅猛增长，进入了人均GDP6,000.00美元的新阶段。 商用厨房装备行业在我国属于朝阳行业，从上世纪 80 年代开始发展，有近三十年的历史。商用厨房装备由西方传到中国，属于耐用产品和高端消
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节能环保是商用厨房设备发展的趋势
节能环保是商用厨房设备发展的趋势 在目前经济迅猛发展的背景下，商用厨房设备行业也正经历着飞速的发展，竞争日趋白热化。中国市场乃至全球市场，在目前能源、资源、环境等多重压力下， 厨房设备都在朝着节能、环保、高端的方向发展。随着节能环保性产品成为市场竞争的主力，如何在激烈的市场竞争中占有一席之地，节能环保正成为一个关乎企业发展的战略性话题，越来越多的品牌利用技术上的优势在节能环保上做文章。 厨房设备行业的创新不仅仅是高技术、新品质、高服务的创新，更是要拥有更快、更迅速地把握消费需
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