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餐饮厨房设备摆放需要注意哪些内容?

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浏览:- 发布日期:2019-08-07 14:40:50【

使用橱柜需要注意的事项:

1、不要让柜体,门板受水浸淋,要经常用干布擦试,以免板材膨胀变形

2、不要与化学物品接触,饭店的厨房设备,易挥发的化学物品不要存放在柜内,以免板材变色和金属件受到腐蚀

3、不要将清选过的餐具直接存入柜内,应抹干后再存入存内,以免柜体受潮变形

4、不要将过重的物品放置在上柜内,应放置在底柜的底层,以免柜体受力过大变形

5、不要让儿童靠近厨柜的锐面,玻璃和金属部件等处,以免不慎造成伤害。

用餐器具的选用需要注意的事项:

1、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷涂在筷子上的油漆含铅,苯等化学物质,对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,滋生病毒,不易清洁

2、忌铁锅煮豆类食材豆类食材遇高温易与铁元素结合产生出一种对人体有害的化合物,此化合物有毒,且可改变食材颜色,影响美观,影响口感;

3、不锈钢或铁锅熬中药。中药材含大量化学元素,高温下易于铁产生化学反应,生成各类有毒的物质,影响食材的正常使用。

厨房设备搬运时需要注意的事项:

1、搬运时,应抬厨房设备底脚,不能抓设备门手把或在台面和冷凝器上施力,更不能在地面上拖拉

2、运输的过程中,切忌淋雨和暴晒,切忌磕碰与剧烈震动;

3、箱体倾斜角不能超过45度,更不能倒置或横放,否则会损坏压缩机或使压缩机中的冷冻油流入制冷管路,影响制冷,而且易造成压缩机脱簧。

冰箱、消毒柜、雪柜、冷柜安装事项:

1、此类设备应该放在远离热源、不受阳光照射的地方;此类厨房设备工作时会与外界交换不同温度的气流,通过冷凝器向外界散热,外界温度高,散热效果就慢,耗能也高,所以冰箱、冰柜应放在阴凉处;

2、此类设备应放在通风效果好的地方,如果冰柜周围堆满杂物,或者离墙太近,不利于散热,影响制冷效果,最好能让冰箱离墙前后左右间隔10公分以上;

3、此类设备不宜放在湿度高的地方,空气中水分过多容易造成厨房设备的表层以及内部零器件生锈,降低使用寿命。

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